許多人到彰化旅遊時，都只到鹿港老街逛逛就離開彰化，殊不知整個彰化都很好玩，尤其彰化位在南北交匯處，彰化美食小吃自成一派飲食體系，豐富度完全不輸被譽為「美食之都」的台南！
這次跟著彰化在地人陳俊德醫師，透過小吃版的香路輕旅「小吃香路」，認識在地的彰化美食小吃，從300年古城彰化的早餐到宵夜開始，再出彰化城走往員林和北斗，用味蕾感受彰化美食小吃的豐富多元性。
內容目錄
香路沿線 員林北斗小吃攻略
上圖這些員林北斗的在地美食小吃，你吃過幾種？
員林美食吃什麼？
員林屬於歷史悠久的「福佬客」聚落，這些來台的客家人經過漫長時間已經被閩南人同化，基本上都不會說客家話，甚至也不見得知道自己是客家人，但員林在地的飲食文化還是看得出端倪。
這天陳俊德醫生帶我們認識芋蔥、煎油蔥粿、芋粿、粿粽、鹼粽、肉粽、潤餅、蚵嗲、炸甜米糕、米苔目冰、熱米苔目湯、拉仔麵、米糕、員林肉圓等員林美食小吃，才發現員林小吃大多以米為主要材料，確實都是客家小吃呢！
員林美食小吃，在地人推薦這些必吃！
- 芋蔥
第一次在員林看到「芋蔥」這道小吃，還以為是芋頭加蔥，原來比較像是「芋粿+油蔥」~
芋蔥的製作是以純米漿搭配芋頭、絞肉，正到熟透後，再撒上滿滿油蔥酥，最後淋上特製醬油膏，又Q又綿密，芋頭與米香融在一塊的滋味很棒。
▼ 東門賴家碗粿
地址：彰化縣員林市民生路76號
營業時間：7:00–14:30
- 煎油蔥粿
油蔥粿應該就比較常見一點，但很特別的是，平時在北部看到的油蔥粿都是吃涼食，員林則是偏中南部的吃法，將油蔥粿切片煎著吃，像蘿蔔糕一樣的吃。
▼ 陳 燒肉粽&油蔥粿
地址：彰化縣員林市民生路70號
營業時間：6:30–14:00
- 芋粿
「芋粿」就是我們常說的「芋粿巧（閩南語）」，客家語又稱為「芋粄」，以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再分成約巴掌大小壓平，放在蕉葉上入籠炊熟。
- 鹼粽
鹼粽在製作過程中會加入鹼類的東西，將糯米浸泡並且加入少量鹼粉攪拌均勻，在蒸炊時產生化學變化，這就是造成鹼粽和一般粽子不同的主因。
晶瑩剔透的鹼粽本身不會有太重的味道，就一點鹼鹼的味道，通常會搭配甜甜的東西當成甜點吃。
- 肉粽
每年要吃粽子的端午節，網友們總會掀起戰南北的熱議，其實除了南部粽、北部粽，中部也有中部粽（不是在說消波塊）。
同樣是以糯米製作，內餡包入炒過的豬肉、花生等配料，用水將粽子先煮熟後再拿去蒸，有些店家會淋上特調醬油膏，有的是特製米醬汁，而員林在地人一定會淋上員林在地的辣椒醬吃。
- 潤餅
潤餅在閩南文化中也佔有一席之地，一般會在尾牙或清明節的時候吃，現在除了這些過節時候，想吃也能在菜市場買得到。
北部和中南部的潤餅也各有不同做法，北部一般使用紅糟肉，配料大多都是用煮的，鹹香且濕潤。
中南部則是以滷肉或香腸為主，配料大多炒過，比北部的乾爽許多，甜度也比較高，不過現在也逐漸出現可以調整糖度的潤餅店。
▼ 員林幸福潤餅
地址：彰化縣員林市博愛路23-1號
營業時間：08:30–19:00（星期三休息）
- 蚵嗲
彰化沿海產蚵，因此彰化發展出蚵嗲等各種蚵仔小吃，新鮮的蚵仔和大量蔥花夾在麵粉漿之中，油炸成外皮酥脆的一道點心。
- 炸甜米糕
炸甜米糕是將糯米泡水後蒸熟後，切分成一份份下鍋油炸，成為酥脆又Q黏的點心，在彰化員林點炸物時，不難見到炸甜米糕這款小點心，我們吃蚵嗲的攤販菜單上也有這道。
▲▼ 第一市場王爺宮後炸粿、蚵嗲
地址：彰化縣員林市博愛路2號
營業時間：08:00–20:00（星期二休息）
- 米苔目冰
米苔目是傳統的客家米製品，將米漿蒸熟結塊後，再壓制成一條條的米苔目，無論鹹的甜的、冰的熱的都很適合，米苔目就這麼成了無論當點心或正餐都很適合的米食料理。
在台灣的剉冰店通常都能見到米苔目，作為冰品甜湯的配料相當合適。
- 熱米苔目湯
我個人則偏好吃熱的米苔目，不管是吃乾拌或熱湯都不錯~
滿特別的是，在彰化員林滿街都可以看到在賣米苔目的小吃店，不過員林的寫法不是「米苔目」而是「米𥹋目」。
- 拉仔麵
「拉仔麵」是切仔麵在員林的名稱，是員林人隨時都可以來一碗的麵，和米苔目一樣普遍。
或許是因為看出我們的一臉困惑，老闆熱情跑來向我們介紹說，「拉仔麵」以「拉」這個字命名，是來自煮麵時手拉扯麵條下鍋的動作。
- 米糕
來自台灣不同地區的人，對米糕都各有自己的認知，一般我們知道筒仔米糕、清水米糕，還有撒上魚鬆或肉鬆的南部米糕，而員林也有自己的米糕作法。
員林的米糕是將糯米蒸熟後，淋上香噴噴的肉燥，並鋪上大量小黃瓜片。
▼ 員林米糕榕
地址：彰化縣員林市南昌東路28號
營業時間： 14:30–20:00
- 員林肉圓
員林最有名的在地美食小吃，非員林肉圓莫屬！
和彰化市的以番薯粉製作的彰化肉圓不同，員林肉圓是以米漿皮油泡的方式製成，口感Q軟，介於彰化肉圓和南部蒸肉圓之間，並淋上店家調製的米醬。
▼ 施肉圓
地址：彰化縣員林市中山路一段631號
營業時間：09:00–19:00
員林還有這些值得一訪的彰化景點！
- 員林市場
員林美食小吃最精彩的區域，和大多其他鄉鎮一樣，都是廟附近、菜市場周圍，以上介紹的這些員林在地小吃也幾乎都在員林市場。
來員林探訪美食時，可以走進菜市場內部，鐵皮屋裡面藏著完整的一棟日治時期紅磚市場，建築結構仍保留得很好。
- 員林車站 草間彌生高跟鞋
搭台鐵的火車來員林旅遊，車站門口由草間彌生創作的裝置藝術也可稍微駐足欣賞一下~
- 員林台糖步道
員林車站附近，員鹿路1巷有條「員林台糖步道」，這條糖業鐵路是在日治前期才開始興建，現在已經不會有火車行駛，變成適合散步、感受歷史故事的步道。
在這條員林台糖步道可以兩種軌距的軌道，寬距的為「七分車」能跟一般鐵路一樣載客，窄距的為「五分車」就是常見的糖業鐵路。
這棟木造的明治糖場南員林站 （明治製糖員林驛），於1919年興建，它的功能就是將溪湖糖廠當年所生產的糖、糖蜜等銷往各地，雖然不再運作，這棟木造建築已經登錄為彰化縣歷史建築。
- 廣寧宮
員林廣寧宮又稱「三山國王廟」，肇基於清康熙50年（1711年），是員林地區歷史最久的古廟，由此也可以發現員林這邊原本真的以客家人為主。
來員林廣寧宮一定要看看門口的石獅，這對石獅從雍正四年就守在這裡。
廟裡還有座翹腳土地公，很難得可以看到坐姿這麼 chill 的神像。
- 鐵路穀倉
員林鐵路穀倉，又稱員林立庫，是台灣僅存的二座鐵路穀倉，閒置了很久，期待未來活化後的全新模樣。
北斗美食吃什麼？
離開員林之後，我們接著跟著陳俊德醫生一起往北斗前進，接著要來介紹北斗特別的香菜咖啡、肉乾、三明治、北斗肉圓、和高麗菜飯。
員林美食小吃，在地人推薦這些必吃！
- 香菜咖啡
北斗是台灣香菜產量最大的產區，香菜幾乎都來自香菜，於是就有咖啡店研發出了充滿北斗在地特色的獵奇口味 – 香菜咖啡！
互相傷害就靠這一杯~
▼ 偑巷咖啡
地址：彰化縣北斗鎮光復路128號
營業時間：6:30~18:00（六日7:00~18:00）
- 肉乾
北斗的肉脯也很出名，尤其還有從日治時期就創立的店家，每一片肉乾都需要人工製作，烤出來的薄、香、酥、脆，且每一片的形狀都不規則，吃起來有「卡啦、卡啦」聲響的好口感，成為許多人經過北斗必買的北斗伴手禮。
▼ 李老城肉脯店（錦香園）
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段190號
營業時間：09:00–21:00
- 三明治
著名的洪瑞珍三明治，本店是從北斗發跡起家，店裡原本賣的是比較傳統的糕餅，後來有因應現代人的需求才開始販售三明治，以獨門配方的美乃滋取代奶油，鹹鹹甜甜的滋味搭各種不同餡料都合適，也成為了北斗必買的一寶。
▼ 北斗洪瑞珍三明治總店
地址：彰化縣北斗鎮中華路198號
營業時間：09:00–21:30
- 北斗肉圓
來北斗大家都知道必吃北斗肉圓，北斗肉圓又有什麼不同呢？
▼ 北斗肉圓生
地址： 彰化縣北斗鎮中華路192號
營業時間：09:00–19:00(六日08:30–20:00）
在製作方式上，北斗肉圓裡面有切成筍丁、炒過的豬肉餡料，因為用手將皮與內餡捏合，北斗肉圓獨特的三角椎型狀就這麼出現了，蒸過就可以食用，但一般會再經過油炸步驟更好吃！
- 高麗菜飯
北斗的高麗菜飯也很受歡迎，據說曾經北斗盛產過多的高麗菜，為了不暴殄天物就將高麗菜和飯一起吃。
有些店家會將高麗菜炒過之後，在和米飯一起煮，也有些店家是先將米和滷高麗菜各別煮好，像蓋飯一樣鋪在飯上。
▼ 阿美香菇高麗菜飯
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
營業時間：06:00–19:30（星期四休息）
北斗還有這些值得一訪的彰化景點！
- 北斗紅磚市場
北斗紅磚市場也是很好拍照的地方，可惜先前曾經失火過，現在的木造結構已經是新換的，市場的活躍度也比不上員林市場。
- 北斗郡守官舍（彰化縣二二八暨人權紀念館）
北斗郡守官舍是昭和12年（1937年）以前就已經出現的建築群，現在是彰化縣二二八暨人權紀念館，就連假日都沒什麼人潮，古色古香的日式木造房很適合拍照。
私心推薦，彰化景點：南瑤宮
- 廟宇地址：彰化縣彰化市南瑤路43號
彰化市的南瑤宮建於 1738 年，推薦大家到彰化旅行可以到南瑤宮走走！
南瑤宮的建築有許多令人驚嘆的地方，除了這些繁複的裝飾雕刻，來到南瑤宮還有必看的南瑤宮五大秘密，分別是大西洋殿、西洋鏡、國旗門、金爐字及大西洋殿山牆上的鳳凰紋，這些都是南瑤宮獨有的特色，而且南瑤宮的門神也很獨特，是鳳在上、龍在下的龍鳳圖案！
南瑤宮就像一座建築博物館，融合閩南式、西式及日式風格，相當值得細細欣賞~
▼ 真的好喜歡這個角度，每次來都要拍幾張
香路輕旅：中台灣文藝輕旅行
香路輕旅是熟悉台灣在地文化的陳俊德醫師所推動的構想~
中國有世界聞名的絲路，日本有紀伊山地的朝聖路，西班牙也條有聖雅各朝聖之路，同樣都是宗教文化遺產的傳承之路，為什麼台灣人沒有將自己本土的香路走起來？
「香路」不等於「進香路」，香路不是信徒才能走，陳醫師所規劃的「香路」旅遊行程，更深入行經縣市的在地文化，行程除了廟宇的傳統歷史建築美學，也加入現代人旅遊所追求的質感及娛樂性，喜歡文化藝術的文青、喜歡拍網美照的女孩，或是想帶小朋友一起寓教於樂的家庭旅遊都可以踏上香路輕旅，有興趣可以關注《香路輕旅》FB粉絲團喲！
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