基隆美食 | 阿塗伯米苔目 – 70年老店,食尚玩家也推薦的在地小吃

說到基隆信義市場附近的基隆美食,這家阿塗伯米苔目是許多在地人喜愛的老味道,連美食節目食尚玩家也曾經報導過這間不起眼的麵店。阿塗伯在民國 38 年開始挑著扁擔賣米苔目,已經開了 70 多年,目前由第三代及第四代齊力經營,即使不是用餐時間,仍能看到絡繹不絕的客人,最受歡迎的是賣了 70 多年了的招牌米苔目,及深受基隆在地人喜愛的基隆乾麵餛飩湯

主食及熱湯的價格都列在招牌上,價格很平實,幸好我理智線還沒斷,仔細感受了一下胃能裝多少,沒有點太多東西(好想米苔目、乾麵、豬心湯、青菜都來一份喔)。

阿塗伯米苔目不管是外觀還是內用環境,除了還順便賣雨傘之外,沒讓我留下太深的印象,反而印象最深刻的是門口這一大鍋湯!

阿塗伯米苔目的湯也是深深擄獲在地人的厲害角色,其中的秘密就藏在門口這鍋~

阿塗伯米苔目的湯底除了以大骨熬煮的高湯,還使用煮肉的原湯,也就是門口一直在燙肉的這一鍋。

除此之外,店家也自己炸豬油、炸油蔥,並將豬油渣、油蔥加上丁香魚乾炒成調味料,有機會可以來嚐試阿塗伯的米苔目,加了些魚的調味配方也挺有基隆在地特色的不是嗎?

燈燈~

傳說中的基隆在地搭配吃法,基隆乾麵配一碗餛飩湯,想要更豐富的話還可以再來根吉古拉,這樣的組合只有基隆才吃得到。

乾麵

菜單看起來沒有寫乾麵,直接跟店家點就可以了!

以前比較少在基隆吃麵,所以一直沒注意到,原來基隆乾麵也有自己的特色,使用台灣其他地方難見到的廣東麵(有些在地人稱它白寬麵),以醬油膏、豬油、豆芽菜等拌麵,很特別的是醬汁在麵條上的吸附力很強,吃完碗底都不會有剩餘的醬汁。

乾麵扮起來鬆鬆的,口感很滑溜順口~

口味是蠻順口的,但沒有太多其他想法,不過就我所知,這本來就是在地人一直吃著的傳統老滋味,70 多年來維持著一貫的古早味,或許基隆在地人更主要是吃習慣、情感,如果對在地老味道感到好奇,可以來嚐嚐看。

餛飩湯

阿塗伯米苔目的湯很受歡迎,餛飩湯同樣也是在地人的愛,無法一眼見底的湯蠻夠味的,猜測和米苔目一樣都用了煮肉的湯吧?

混沌皮很滑溜,整體口感算是蠻有彈性,不錯吃~

聽說還可以點乾的,又會是不同感受,有機會再來嚐試看看。

心得總結

阿塗伯米苔目畢竟不是這麼出名的基隆美食小吃,如果難得來一趟基隆旅遊,理解很多人會想先吃吃那些被列為「必吃」的名店,那阿塗伯米苔目就不是這麼非吃不可。

但是如果不想在基隆廟口夜市商圈人擠人,或者想吃吃看在地人推薦的隱藏版小吃店,已經賣了 70 多年了的老店阿塗伯米苔目就很可以試試,除了招牌的米苔目,也可以試試基隆在地人的推薦吃法,乾麵配一碗餛飩,再來一根吉古拉,而且阿塗伯的位置也不算太偏遠,易達性還是很高的。

阿塗伯米苔目 店家資訊

店家地址:基隆市信義區信二路62號
營業時間:7:15~20:30(週三休息)
電話號碼:02 2428 3787

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