《石碇頭骨肉老店》是石碇區的老字號麵攤，從民國25年開業至今的古早味小吃老店，以頭骨肉、豬內臟和乾意麵聞名，是許多往106平溪線、石碇和北宜跑山客和單車客的石碇必吃美食。
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石碇頭骨肉老店（原八分寮小吃店）
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- 店家地址：新北市石碇區靜安路一段20號
- 營業時間：8:00–19:00星期一 休息
- 電話號碼：0970 262 267
石碇頭骨肉老店的地理位置很容易找到~
它就在石碇老街的入口處，靠近和平國小，但如果是走106乙就不會經過。
石碇頭骨肉老店的店面不大，裡面只有幾張小桌子，不過很多客人都是來外帶的。
假日的時候，常常要排隊等位，而且小菜很快就會被切光呦~
石碇頭骨肉老店的老闆和老闆娘都很親切，服務也很快速，不過因為人太多，有時候會有點忙亂~
石碇頭骨肉老店 菜單價格
石碇頭骨肉老店的招牌菜就是頭骨肉，也就是豬頭肉，是用豬頭的肉和皮切成小塊，滷過後再切成薄片，放在一個大盤子裡，沾著自製的醬料和薑絲吃。
不只香嫩多汁，還有著豬肉的鮮甜和皮的彈性，是一道很下飯的古早味招牌小菜。
尤其因為石碇頭骨肉老店的豬肉和內臟，是老闆每天清晨到市場挑選溫體黑豬肉，都沒有豬腥味~
除了頭骨肉，石碇頭骨肉老店還有很多其他的豬內臟小菜，例如豬肝、豬心、豬舌、豬眼睛、豬耳朵、豬腸、豬肚等，都是用溫體黑豬肉製作。
每天新鮮現做，處理得很乾淨，沒有腥味，口感也很好~
石碇頭骨肉老店 評價推薦
石碇頭骨肉老店的麵食也很有名，最受歡迎的就是乾意麵和切仔麵~
乾意麵
乾拌意麵是用豬頭骨熬煮的高湯，加上一些油蔥、豆芽菜、韭菜和滷肉燥。
意麵和陽春麵使用的麵條不同，意麵麵條比較有嚼勁，我點的小碗份量也很足~
除了乾意麵，石碇頭骨肉老店還有其他的麵食，例如切仔麵、米粉、麵線、麵條等，都是用同樣的高湯和配料，只是換了不同的麵條，可以根據自己的喜好選擇。
除了單點麵食，也可以加點肉或內臟自由搭配成「加料麵」，例如豬心米粉、豬肝麵線、豬舌麵條等。
或是直接單點小菜，切些滷味、溫體黑豬內臟等，也都是不錯的選擇~
我這天在石碇頭骨肉老店切的豬心就很不錯~
後來又有來石碇頭骨肉老店外帶過花干、豬耳朵，也都很好吃喲！
總之，石碇頭骨肉老店是一間很值得推薦的老字號麵攤！
它的頭骨肉、豬內臟和乾意麵都很好吃，古早味十足，價格也很實惠。
是一間很適合全家大小、三五好友一起來享用的小吃~
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