石碇老街一帶有許多仍遵循古法製作的傳統商家，除了許家麵線、王氏豆腐小吃之外，這間《竹柏苑》麥芽膏也是以非常古老的方式製作，傳統麥芽膏材料單純，僅有小麥草、糯米汲水三種材料進行天然醣化，是沒有加糖的麥芽糖喲！
《竹柏苑》麥芽膏是從石碇老街前的路口轉進來，雖然一轉彎就能看見停車場，建議還是直接開到店前。
雖然指標牌子寫再往前幾百公尺就到，那路可是很陡的山路，直接開車或騎車上去比較輕鬆，店家有車位，不用擔心沒地方暫停。
這裡算是自家工廠兼民宅，開放式的一樓除了是販賣部的店面，同時也是生產的作業區。
除了麥芽膏，店家也有自己釀造麥芽醬油，所以門口有許多甕~
《竹柏苑》的麥芽膏是以純手工柴燒的方式熬煮，戶外和店內堆滿了木柴，現在柴燒真的好少見了！
走進去可以直接看到店家的五口灶爐，店家就是以這五口傳統的灶進行麥芽膏的製作。
每次來都剛好看到不同階段的製作，第一次來看到的是洗糯米，第二次則是在準備進行醣化。
《竹柏苑》除了麥芽膏、麥芽糕餅乾、麥芽醬油幾種招牌商品，也不斷推出新的產品，現在還有加味麥芽膏、高山紅薑黃麥芽膏、竹薑麥芽、梅子醋等。
正好今年 5 月起部分商品因原物料而微調價格，和照片中的價格已經略有不同了。
原味麥芽膏調漲為 600g 300元，奶油原味餅及黑糖麥芽餅均調漲為120元。
傳統麥芽膏的製作過程須經相當長的時間~
Step 1. 先在暗室中培育出黃金小麥草
Step 2. 蒸煮糯米
Step 3. 將小麥草+糯米+山泉水至於一定溫度進行醣化
Step 4. 醣化後進行脫水，將渣和汁分離
Step 5. 取出原汁熬煮至水份完全蒸發，直至冒起金黃色氣泡才收鍋
《竹柏苑》店裡產品都有提供試吃，每次還沒走進店裡，就開始問要不要試吃，熱情得讓人有些害羞。
店家也不排斥聊得來的客人直接坐下來喝茶聊天，想再吃幾口也沒關係~
試吃的過程也可以順便看看麥芽膏的色澤、型態來確認好壞。
試了好幾種產品的味道後，連醬油也都買了 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
麥芽醬油
以古法釀造，夏季曝曬，添加麥芽膏熬煮。
因為只取第一道原汁，所以是《竹柏苑》的季節限定商品，鹹的很自然，不死鹹而且尾韻微甘。
原味麥芽膏
成分和一般製作效率高的麥芽糖不同，味道也完全不同，有那麼點烤地瓜流出的蜜那種味道，卻又不怎麼甜。
製作方式及成分都極為天然，據說也因此富有營養，除了入菜有相當好的提味效果，對喉嚨也還不錯。
因為沒加入樹薯粉等添加澱粉，所以呈琥珀色，整罐不太透光，而且會隨著溫度變化而改變黏稠度。
聞著就有很濃的麥芽香，在口中不黏牙，很快就化開了。
加味麥芽膏
加入桑葚葉、枇杷葉及蟬殼，比原味麥芽膏對喉嚨的好處更為顯著，味道卻比較不討喜，但效果還不錯。
除了直接食用，也可以泡溫水、沖泡牛奶等方式飲用，用枇杷膏的方式吃就對了。
原味麥芽餅
以帶點鹹味的圓餅乾夾原味麥芽膏，因為《竹柏苑》的麥芽膏沒有任何添加，所以沒辦法定型，就只能抹薄薄的一層，存在感太薄弱了些，以麥芽餅乾來說我個人是沒有很愛。
黑糖麥芽餅
以黑糖口味的圓餅乾夾原味麥芽膏，黑糖餅乾味道較強烈，因此比原味更感覺不到麥芽膏。
店家地址：223新北市石碇區潭邊里石崁35-2號
電話號碼：02-2663-2307
營業時間：09:00am ~ 18:00pm
無留言