【美食】台北。大安區《河床工作室 Pâtisserie Rivière》信義安和預約制下午茶 可愛造型 創意甜點

新店山區的預約制下午茶名店搬到市區了！鄰近捷運信義安和站及世貿站，依舊提供吸睛的可愛造型甜點，結合法國及日本的甜點技法，融入台灣本土食材及分子料理，造就出饒富故事性的創意甜點。

這天前來時，店外不但沒招牌，也找不著門牌，門口的人潮卻不會讓我們走過頭，足見其熱門程度！

需要事先電話預約，開放電話預約的時間由粉絲團公布為準。

※ 開放內用的時段：13:00、13:30、15:00、15:30 每人內用+外帶最多兩份冷藏蛋糕

※ 16:00後粉絲團公布外帶資訊，需自備環保容器(非一次性)，每人最多兩份冷藏蛋糕 (外帶是否須電話預約請依店家公布為準)

蛋糕櫃前擠滿了欣賞蛋糕的女孩們，在只能選擇兩種的規定下，已經夠難作出決定了，大家同時也拍個不停，卻很有默契的都離櫃子有一段差不多的距離，也算是相當有趣的體驗。

河床工作室的老闆由兩位關心社會議題的甜點師合力創辦，透過甜點表達一些想法，因此名稱及外觀都具有十足的特色。

無論內用外帶，冷藏蛋糕都以每人兩個為限，而常溫蛋糕及馬卡龍不在限制內。

因此這天離開前，也臨時決定帶了三顆馬卡龍走。

常溫蛋糕有費南雪、瑪德蓮、可麗露及可頌，另外還有韭菜香頌及鹹派兩種鹹食。

店內內用低蕭維每組一單位飲品，飲品都是茶類，除了台灣本土茶，還有R & G有機花果茶及伯爵鮮奶茶。

 若對茶品名稱感到陌生，店內也都有茶葉展示可參考。

內用座位區

訂位時，工作人員告知，座位他們會安排，現場不得提出更改座位的要求。

因為採用相當多的玻璃落地窗，各個座位的光線其實都還不錯，拍照不大會有什麼問題~

餐點由工作人員送至座位，餐具及水杯等物則需要自行拿取。

座位正好被安排在吧檯的窗邊，自然採光特別好~

但建議要稍微留意角落的這個相框，我們拍照並沒有碰觸到它，它卻突然自己倒下，將三款蛋糕都撞毀容了…

我們總共是兩個人，所以將扣打點滿，總共四種冷藏蛋糕！

妮妮 NT. 250 馬卡龍、覆盆子、荔枝果凍、玫瑰馬斯卡邦、手指蛋糕、香草塔皮、玫瑰果醬

外觀像個巨大馬卡龍，實際只有頂蓋是馬卡龍，餘下是個豐富的水果塔！

從剖面可以看得更為清楚，薄薄的一層馬卡龍圓餅下，有著厚實且複雜的疊疊樂，不大可能一口吃進整個完整高度。

即使稍微分層品嚐，口感及濃濃花果香的層次仍然豐富，然而馬卡龍的圓餅口感卻令我感到有些可惜，刀落下的那一刻便發現有點中空，少了軟嫩彈性，因而只成了蓋在上面的一層空殼。

左至右：莓心、檸檬塔、酸雨

酸雨 NT. 240 伯爵巧克力慕斯(55%)、佛手柑奶餡、伯爵布蕾、伯爵蛋糕、巧克力脆餅

前面有提到過，後方的相框一度摔跤在蛋糕上，這酸雨也是受災戶，因此咖啡色泥土有稍微走位。

以大大的咖啡色酸雨象徵空氣汙染後，嚴重受了污染的雨水，而這顆大雨滴其實包著滿滿的慕斯！

不曉得正確吃法為何，因此我們選擇以較為簡單的方式品嚐，雨水及蛋糕體兩者分開食用，雨滴的造型令人眼睛為之一亮，味道卻不如下層的蛋糕那樣令人印象深刻。

眾多巧克力與伯爵茶的組合搭配，再加上佛手柑奶餡，這份甜點的伯爵茶香氣相當濃烈，而飾演土壤的巧克力脆餅更是特別，濃郁巧克力香氣中還帶有些許似胡椒的辛辣香氣。更有趣的是還摻了跳跳糖，若有似無的彈跳刺激，有如酸度特別高的毛毛雨般點在舌尖。

莓心 NT. 210 青檸蛋糕、白乳酪慕斯、新鮮莓果、荔枝分子球體

上方晶瑩剔透的三顆球體，是用荔枝果泥、酒製作的分子球體，咬開後會如炸彈爆出香濃荔枝果漿，是這甜點最具特色的部分。

 因為被後面那相框敲開了一顆，我們兩人便一人一顆，享受口腔中那爆炸性的荔枝香氣，已犧牲的那一顆則瓣著底層蛋糕食用。

乳酪及慕斯都吃得到檸檬及荔枝的水果清香，口感也都很綿滑細緻，整體來說算是中規中矩，尤其在吃完頂端的分子球後再品嚐至此，更顯得稍微單調了一些。

檸檬塔 NT. 200 黃檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅

這是一個不甜的甜點，對檸檬酸味情有獨鍾的選它就對了！

切開黃澄澄的脆殼，裡面有黃檸檬奶餡及檸檬泡泡，酸溜溜的滋味令人滿足，配著培養皿器中的杏仁脆餅，成為分離式檸檬塔。

而內餡中的柚子餡也是這檸檬塔的重點，將日本柚子汁與台灣文旦肉一同熬煮，為台日混血的柚子餡，可惜檸檬的香氣比柚子強烈許多，在品嚐的過程中，即使單吃柚子餡也不容易感受柚子餡料本身的味道。

B & G Organic Tea

店裡採用 B & G 德國茶莊的有機天然草本茶，我們點了「黃金歲月水果茶」及「櫻桃玫瑰水果茶」，熱茶以頗具重量的鐵鑄茶壺裝，每一壺茶附一顆嬌小的瑪德蓮。

馬卡龍買了三顆，分別是抹茶、柚子及另一顆櫃台拿錯了的某種巧克力口味…

因為在外面走一走就當點心吃了，所以沒有拍照~

馬卡龍價位坐落在 NT. 60、70，柚子口味有濃郁的日本柚子香，但外殼稍嫌太硬，少了酥軟的彈性，圓餅中間有點中空。抹茶口味的茶香不算濃，口感則較柚子好一些，另一顆因為給人了所以不多作敘述。

以台灣坊間的馬卡龍平均價位而論，河床工作室的馬卡龍價位與表現是可以接受的，但是也不會是第一選擇。

而本次來到慕名已久的河床工作室品嘗甜點，覺得甜點確實味道都是不錯的，口感也都很細緻，卻沒有出乎預料的驚豔感受，屬於來嚐鮮、插旗，品嚐以繁複手法呈現創意理念的概念甜品專賣店。