台南美食｜新化老街《所長茶葉蛋》好吃豆干堡多汁香Q茶葉蛋

南部：台南、高雄、屏東台灣地區 2016-09-21

茶葉蛋居然也能成為連鎖品牌？！來自新化的《所長茶葉蛋》十幾年來在台灣南部地區陸續開了十多間分店，最近也終於在台北南港捷運站開北部的第一間分店，這天則是到了台南新化老街的總店！

《所長茶葉蛋》源起於 2000 年，當時任職新化警分局知義派出所的所長廖世華，有感於上班的同仁因地點偏僻，吃早餐不方便，即開始試滷茶葉蛋準備提供給同仁隨時補充體力，並順便招待前來所內洽公的民眾，因廣受好評而逐漸轉型成現在的品牌型態。

據說新化老街原本範圍相當大，目前保留下來的老房子區域縮小很多，因此《所長茶葉蛋》雖然在日治時期留存至今的古蹟「新化街役場」旁，卻也不真的算是在老街，而是老街不遠的位置。

小小的簡單店面，門口有絡繹不絕的旅客前來購買茶葉蛋，不時有汽車暫停下車選購。

除了茶葉蛋和豆干堡，店裡也有許多可以做為伴手禮的真空包裝產品，像是鐵蛋、豆干、泡菜等，大多的產品都還是需要冷藏保存，購買前還是需要稍微考慮一下是否合適。

本來只是想買個茶葉蛋，到了之後發現居然還有另一種現場享用的熱食「豆干堡」！

豆干堡是現點現做的產品，因此限定在門市中才有機會品嚐到，無法宅配~

這天買了兩回，先買了兩顆茶葉蛋和一個豆干堡，吃了之後很喜歡，於是離開前又買了一些走。

茶葉蛋有原味及辣味兩種選擇~

茶葉蛋 (原味)

怕燙的小手們需要小心，蛋殼非常好剝，剝開的瞬間還會湧出熱騰騰湯汁！

即使是冰入冰箱地隔一兩天食用，依舊會在剝殼時流出大量的滷汁，非常 Juicy~

蛋殼消失後，從茶葉蛋的顏色就能大致判斷出入味程度，這顆蛋很讓人滿意呢！

實際嘗過味道後，也覺得確實頗為厲害，藥膳的香醇完全被蛋吸收。經過多重繁複手續，蛋白 Q 彈、蛋黃綿密，吃了之後相當喜歡，於是又回頭買了好幾顆回去慢慢吃。

茶葉蛋 (辣味)

偏甜的茶葉蛋也看過不少，相較之下，辣味的茶葉蛋沒什麼看過，出於好奇也試了一顆。

同樣也是以數種藥膳熬煮，據店裡介紹，辣度是來自熬煮時一同下鍋的辣椒。

蛋殼看起來顏色淺淺的，沒想到裡頭依舊是充分入味的顏色~

別因為顏色而小看它，這顆蛋辣的有感！

並不是那種很刺激的嗆辣，而是溫和舒適的熱麻口感，吃起來也很不錯。

豆干堡 (辣味)

豆干堡比較特別，屬於門市現場限定的產品，到店裡才能吃得到。

看到這麼特別的東西，完全不用考慮，立馬開始選口味~

先選了個辣味的，後來還有再回頭買原味的路上吃，兩者表現都不錯，不過我個人比較喜歡辣味的。

以厚厚的大豆干代替漢堡麵包，中間夾餡料，辣味及原味沒有肉在裏頭，食材比較簡易，所以視覺上會和一般的西式漢堡出入大一些。

裡頭有 1/4 顆茶葉蛋，以及店家特製的酸菜、台式泡菜，辣與原味的差別僅在於使用辣的泡菜、酸菜。

熱騰騰厚厚大豆干，口感 Q 嫩細緻，每豆干的各個小氣孔中都吸滿了湯汁，咬下去有爆漿的感覺！

爽脆的微辣泡菜及酸菜，也讓豆干堡的口感及味道層次更加豐富~

因為滋味實在太合胃口了，即便已經吃飽，還是忍不住再買一個原味路上慢慢吃。

台北目前的唯一門市在南港捷運站，比較不在我的活動範圍內，據新化門市工作人員說，價位也會比台南稍微高一點點，或許哪天經過附近，並且想回味這滋味時，才會再購買吧~

台南新化店：
門市地址：台南市新化區忠孝路19號
電話號碼：06-5909198
平日 AM08：00 ~PM19：30 / 假日 AM08：00 ~PM20：00

台南崇德店：
門市地址：台南市東區崇德路833號
電話號碼：06-2903318
平日 AM09：30 ~PM21：00 / 假日 AM09：30 ~PM21：00

台南安平店：
門市地址：台南市安平區安平路452號
電話號碼：06-2221323
平日 AM10：30 ~PM21：00 / 假日 AM10：00 ~PM21：00

台南佳里店：
門市地址：台南市佳里區延平路180號
電話號碼：06-7215085
平日 AM11：00 ~PM19：30 / 假日 AM09：30 ~PM19：30

高雄瑞隆店：
門市地址：高雄市前鎮區瑞隆路404號
電話號碼：07-7225099
平日 AM09：30 ~PM21：00 / 假日 AM09：30 ~PM21：00

台南赤崁店：
門市地址：台南市中西區民族路二段395號
電話號碼：06-2226636
平日 AM10：30 ~PM21：30 / 假日 AM10：00 ~PM21：30

高雄自由店：
門市地址：高雄市左營區自由二路411號
電話號碼：07-5591088
平日 AM09：30 ~PM21：00 / 假日 AM09：30 ~PM21：00

高雄鳳山店：
門市地址：高雄市鳳山區中山路99號
電話號碼：07-7409080
平日 AM10：00 ~PM21：30 / 假日 AM10：00 ~PM21：30

嘉義檜意店：
門市地址：嘉義市東區共和路378巷3號
電話號碼：05-2761113
平日 AM10：00 ~PM18：00 / 假日 AM10：00 ~PM18：00

台南東山店：
門市地址：台南市東山區枋子林74之6號
電話號碼：06-6232557
平日 AM08：00 ~PM21：00 / 假日 AM09：00 ~PM22：00

台北南港店：
門市地址：台北市南港區忠孝東路七段371號 (B1 櫃位B18)
電話號碼：02-26535199
平日 AM11：00 ~PM22：00 / 假日 AM11：00 ~PM22：00