【食記】圓鼎鐵板燒Yuan Ding Teppanyaki

 

家母之所以會選擇圓鼎,是因為我小的時候我們家很愛吃一間叫做新濱鐵板燒的鐵板燒料理,其中家母最喜歡的便是主廚葉清雄師傅的手藝。而後,葉主廚離開了新濱到圓桌鐵板燒去,家母也曾經自行和朋友前往用餐幾次。之後,葉主廚又離開了圓桌鐵板燒,與友人合資開了這間圓鼎鐵板燒,因此家母又衝著葉主廚來了。

位於林森北路附近的圓桌鐵板燒,也許是因為位置的關係,不看他清楚的寫明了圓鼎「鐵板燒」這幾個字,還真會以為是哪間精品酒店。而圓鼎的內部裝潢部分,狠狠的砸下了千萬的巨額花費,有八張鐵板燒料理檯,一樓只有三張料理檯(每張檯子又只設有四張椅子),而二樓有五間包廂以及休息區。

和上一次一樣,這次來用餐也被安排到二樓的包廂內,包廂的設計非常的簡單舒適。不過聽服務生講才知道,原來葉師傅又離開圓鼎了,目前似乎轉戰到中國大陸的上海市。因此,今天為我們展現高超手藝的,是洪師傅洪主廚。

除了我以外,大家都很認真的在看菜單

包廂角落有給服務生方便服務的小櫃子

等待師傅的到來

師傅的調味醬們

每個人前方都會有這個調味的碎洋蔥,我的從頭到尾都沒使用…

我點的玉米濃湯,湯光看就知道超級濃郁,不是一般那種濃在奶油,而是濃在玉米。這湯是玉米打碎弄成泥下去煮的,喝起來很甜很香,而且完全是玉米本身的甜味而非糖類添加的甜味。

喝一喝自己的湯,轉頭看見姐姐喝的南瓜湯,突然發現…天啊!!也未免太濃稠了吧

我姊姊說,圓鼎的南瓜湯是在他喝過最好喝的,和玉米湯一樣都是超濃的本身香味。

配湯品食用的烤香蒜法國麵包片,香香酥酥脆脆很好吃,吃完可以再請服務生再送來。不過,我一吃完,服務生就不知道從哪瞬移到我旁邊,問:「請問還需要再來一份嗎?」,服務整個很好。

師傅來大展身手了

明蝦,很新鮮整個吃起來口感很好,一點腥味都沒有。不過醬料的部分,其實我常常納悶,幹嘛每間鐵板燒都要在蝦的醬料裡加入芥末呢?其實怕芥末的人也並不算少啊,像我就還滿怕的,不過圓鼎這邊家的比例不算高,沾一點點將配著吃還可以承受。

時令鮮魚,不確切知道到底是什麼魚,不過口感有點像魴魚,嫩嫩的而且沒有一絲腥味。

水果沙拉,比較特別的點,是他的醬料部分。那個搭配沙拉的醬,是很濃郁的柳橙味,也是非常的自然的香甜味道,但濃郁程度也是可以完全蓋過我很怕的生菜味。

師傅炒好的大蒜,可以直接吃,口感鬆鬆的有點像馬馬鈴薯,已經沒有大蒜原有的那種辣辣味道。

這些大蒜都是為了後面的肉而準備

這是沙朗牛肉,因為師傅是把好幾個人的一起料理,讓我們可以分食吃到各種肉,所以每種量都不多。不過雖然我平常都是吃三分熟的牛肉,但家裡每個人吃的熟度都不同,所以後來決定五分熟。

雞腿排,外皮非常的香酥脆,肉則是很嫩很嫩,光用看的就知道是極品。

這是其中一塊肋眼排,肉的紋理就很明顯和沙朗不同,而它們相同的點是都很美味。

由於家母超愛吃炒飯,其中鐵板炒飯更是她的最愛炒飯類別,因此師傅特地叫服務生去端了很大份量的白飯現場炒給我們加菜。

師傅在炒鐵板炒飯的過程中,還不斷的口頭教導我們正確的炒飯作法,說希望我們未來在自家也能夠炒出好飯。

鐵板炒飯,真的很香很好吃,而且粒粒分明

季節食蔬,今天的食蔬是鐵板炒豆芽,和鐵板炒高麗菜一樣都是很經典的鐵板燒系列中的一道必備料理,可惜這邊兩種不會同時出現。

甜點和飲料,這是烤布蕾和我點的無糖黑咖啡(冰),烤布蕾我覺得很好吃,不過這道甜點是我本來就很愛吃的,而不同店家所做差異性不至於太大就是。

杯盤狼藉,除了餐具的混亂以外,在用餐完畢後師傅的工作檯面依舊保持著整潔感。

最後離去前,偷偷拍了一下二樓休息區

結語:

即使葉師傅不在,還是非常好吃的一間鐵板燒,從食材的品質就很有高級餐廳所該有的程度在,而口味也是無可挑剔。不過,鐵板燒還真的是我自己沒事不會想去吃的一種料理,因為鐵板燒的價位普遍都比較高,而份量都普遍都比較少。

鼎鐵板燒


地址:台北市中山區錦州街28號1樓

營業:11:30 ~ 22:00

 

 

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *