【食記】世紀名廚的《侯布雄法式茶點沙龍：SALON DE THE de Joël Robuchon》

咖啡甜品 2013-08-12

說到「侯布雄」應該已輪不到我細細介紹這位名廚了吧？這間是米奇林累積星星數最多、也曾獲得Gault Millau指南喻為「世紀名廚」稱號的名廚Joël Robuchon 的台北分店~

一直對這間的甜點興致勃勃，尤其幾個月前看到價位後，發現根本不像大家一直說得「貴婦」程度貴之後，總想著哪天心血來潮就衝進去吧！這天正好在附近處理一大堆事情，弄完之後正值下午茶時間，就決定跑來吃看看大家都說得很厲害的「侯布雄法式茶點沙龍SALON DE THE de Joël Robuchon」~

茶點沙龍位在Bellavita百貨3F，不像餐廳部分擁有整個樓層，但空間卻也很不小了！

入口便會看到這個擺飾，也放了顯眼的「請勿觸碰」牌子~

店內光線相當昏暗，這天是平日所以即使內部接近客滿，也還不至於開啟外面的Terrace區域，我個人會比較喜歡坐到明亮地方，只能坐Salon區域這點讓我感到有些可惜。

要選購外帶的物品也有些麻煩，東西擺得很不相近，只能說是走精緻擺設路線囉~

和法國許多甜點店一樣，也都有賣各種麵包，其他東西價位我是不大清楚，不過根據我這陣子在法國看的結論，這法國棒子麵包定價太高了！

法國的通常都賣€1左右，某天我失心瘋買了一根超過一公斤的法國麵包也只要€5，這根就定價NT.110！其他東西的價格…大致看上去反而沒什麼驚人差異@.@a

好不好吃不大清楚，有個容器裡裝了三種試吃的，男友吃了之後，說出「我以後要買麵包就來這邊買好了！」這種話，所以應該是很不錯吧？？

反而忘了拍櫃裡所剩無幾的甜點，拍了看起來也比法國好吃很多的潛艇堡，價格倒是便得比法國便宜…要事在法國看見米奇林星級店賣這種價位我肯定買單！

最後向店員表示我們要內用，就被帶位到窗邊去，看完菜單後，因為甜點須以櫃裡有的為主，所以又起身去挑選，過沒多久放在漂亮的紅色盤子上送來啦！

我選的這個「覆盆莓千層派」(NT.190)正好剩最後一個(樂)，雖然賣相不像其他許多甜點那樣繽紛耀眼，但每次看見長得酥脆的東西我眼裡就再也容不下其他甜食~

吃起來脆度不會到太高，但至少是每一口咬下去的第一下都有薄薄的碎裂感，這一點已經勝過太多法國當地的甜點店了！光是達成這法國當地千層派、千層酥、及各種塔類總讓我覺得遺憾之處，我就已經覺得它確實不愧對這餐廳的聲譽啊~~~！

可惜，味道雖好，卻略輸我這暑假在巴黎租的公寓巷口麵包店的千層派，那間雖然口感不足，中間醬的味道卻很令我意猶未盡的香濃程度，同樣帶有焦糖香氣，濃度卻差很多。

這千層派的味道帶有相當微弱的焦糖香氣，若不一整口連著底下夾帶覆盆莓醬的部份一起吃，其實整個的味道是相當淡的，整體搭配雖然好吃，但也不覺得有到不得了的程度。

這個焦糖的小塔因為是男友挑的，所以我並不清楚價格與確切名稱@@”

長得相當小巧可愛，表面的光澤讓它成了個誘惑人的小東西~ 不過還是被我一刀斬了！

這款底下的塔皮口感軟硬適中，不會太濕軟，卻也不至於過乾導致口渴、難以吞嚥。上頭吃起來像味道、甜度都降低了的焦糖布蕾，單吃不覺得怎麼樣，上下同吃倒也不錯，和千層派一樣對我而言都是好吃但不足以產生驚艷之感，吃的時候喜悅卻不至驚喜。

兩款上頭小小的LOGO紙卡背面都寫有「不可食用」的警告，但…其實真的很不顯眼，尤其是拿起來不準備吃才可能看見啊…感覺比較像店家用以自身免責保障用的？

其實送過來的時候，我心裡是有些失望的，對於西式料理的擺盤我個人相當重視，許多價位低許多的甜點店在客人選完蛋糕後，上桌的也是添上簡單裝飾甚至繪圖的。雖然也能理解這美麗的盤子本身不像純白盤那樣需要填補空白，整間店也是走紅黑色簡潔路線，但若是我還是會在只放了兩個甜點的大盤上弄個什麼東西，不然真的視覺上有點怪…

點蛋糕加200元就可以任選那些250的茶，東方、西方的茶種都有，男友選的是「五點鐘茶」，原因很簡單…只是因為不知道那是什麼…囧

根據我試喝幾口的感覺…就很錫蘭紅茶味，不曉得是否是這樣？另外，以幾種歐式茶的名稱看上去，也讓我總覺得有法國品牌Mariage Freres的影子耶@@……

以紅茶來講，我還是偏愛自己先前買的京都紅茶及樂水茗的頂級高山紅茶(不過要餐廳用到這兩種的價位也真的不人道)，但這款的味道也表現得夠有水準了，喝起來很不苦澀，搭配甜點解膩又不搶味，可惜現在這裡不再有撈起茶葉不讓茶過濃且回沖更有味的服務。

我加150元則是多了咖啡任選(低咖啡因系列除外)，選了這定價200元的熱卡布奇諾，小小一杯讓我決定下次把這筆錢直接也拿去買蛋糕好了！

這咖啡是一送來立即拍的照片，奶泡狀態讓人不甚滿意，像是稍微放了一會兒才送來？喝起來則讓人欣慰，還好沒有把法國的咖啡口味也搬來，法國的咖啡味道普遍淡的像洗咖啡機的水(我真的喝到過這種水…)，而這杯的濃度很夠，雖然沒太多特色卻也算好喝的咖啡。

服務上我覺得有些可惜，雖然服務人員在對話時的態度都很不錯，但除了點餐、送餐、結帳之外並沒有什麼被服務的地方。讓我比較在意的小細節是甜點吃完過許久才來收盤，桌上有微量千層派屑卻沒被清理，畢竟這間店也是有販售麵包、三明治等，服務人員是該隨身配置清理麵包屑的器具，而一定程度以上的餐廳也該在整理桌面時顧到屑屑的。

這次下午茶經驗讓我覺得沒有看過的那一面倒好評中那樣驚人，但也真的覺得算得上好吃，是我會願意回顧的一間店。因為這幾年外食越吃越多，嘴漸漸養挑了，其實已經很少有吃東西覺得到「很好吃」以上的程度了，所以也不會真的覺得說這間名過其實，以價位、餐點表現、以及頭銜來說確實很值得一試！