【食記】台中。《八錢鍋物料理》視覺味覺之美

這間火鍋店當初為了呈現純正日式清水模風格，找來日本建築大師安藤忠雄的台灣學生毛森江設計，成為台中第一間清水模建築的餐廳。會呼吸的牆面，配上綠意盎然的植物牆，占地250坪的空間，展現都市和諧共生的意象。

 

這間是同學超大力推薦的特色火鍋店，這間最吸引我的地方主要就是他的建築了，整棟和我愛的實踐建築一樣是清水模建築。可惜忘了拍，最外面這個大拱剛好就是「八」字形。

 

 

內部牆面也是，過去台灣因為工法不成熟，沒什麼人敢用在建築內部，容易讓人誤以為還沒有完工。所謂清水，即是結構完成後就不再做表面處理，所以結構面就是表面，工法重視技術與細節，清水混凝土一般都被視為技術的表徵，一般的建築業者很難做得到。

清水模牆本身有吸水的特性，也會有排水的能力，下雨的時候會潮溼，出太陽的時候水分就會蒸發。夠厚的時候，就可以在下雨天保持外溼內乾的狀況，因為要完全滲透很難~

其實這間火鍋店當初為了呈現純正日式清水模風格，找來日本建築大師安藤忠雄的台灣學生毛森江設計，成為台中第一間清水模建築的餐廳。

而這間店的窗外也不全然是水泥或都市的樣貌，外頭整面的植物牆，看起來清新舒適。

會呼吸的清水混泥土牆面，配上釋放氧氣的綠意盎然植物牆，占地250坪的建築空間，展現了都市和諧共生的意象。

這時間因為剛好是平日的下午，所以二樓沒有開放用餐，不過一樓卻也已經是幾乎滿場的狀態了，即使離峰時間生意依舊非常的好。

很多砸重金裝潢的火鍋店都是一大鍋大家一起煮的，但這間是單人一鍋，但也不能真的算是涮涮鍋，因為鍋底有好幾種，包括日式柴魚湯底、東北酸菜白肉、韓式泡菜、孜然風味、養身麻辣、素食養身…等等，甚至連壽喜燒都有。

使用的鍋子也和一般涮涮鍋店很不同，非常的有懷舊美感在XD

點完餐後會送上一人一杯麥茶，不過這麥茶相當的甜，所以我只有嚐一小口就無視它。

我點的是別名「沒有湯的火鍋」的壽喜燒，所以會有兩壺放在這邊，大壺的是壽喜燒醬汁，而小壺的則是蒸餾水以供太鹹時添加稀釋。

無論點何種餐都會有野菜缽、主餐肉、米飯主食、土雞蛋(素鍋沒有)、醋冰沙以及飲品麥茶，不過不同鍋種的野菜缽內容物也會有些許不同，上面這個是點日式湯底的野菜缽。

這則是我點壽喜燒的野菜缽，應該多少看得出一點差異，因為一般來講壽喜燒是不煮海鮮類的素材的，所以當我看見裡面有魚板、蟹肉棒時是有點訝異的XD

其實這野菜缽的分量很不少，表面上這些以外，底下是用高麗菜及青江菜裝滿的，不像很多餐廳都是餐具長的高，但內部容量能裝的卻沒真的很深。

雖然壽喜燒正確吃法似乎是要先用洋蔥下去煮，才放入其他食材，但我不敢吃洋蔥所以交給超愛吃洋蔥的同學了。而她和我一樣挑食，卻剛好我們吃的東西很不一樣，所以就交換了不少野菜缽裡的食材，她不敢吃生雞蛋也是交給了點超需要生雞蛋的壽喜燒的我

麵飯煮食我們挑的都是寬麵，另外還有地瓜飯以及冬粉可以做選擇~

肉類大多的鍋種都是僅能挑一種肉，而壽喜燒可以挑選兩種，其實這也是我點壽喜燒的原因之一。每種鍋種能選擇的肉種也不一樣，像酸菜白肉僅能吃大麥五花豚肉一種，日式湯底有6選1，而壽喜燒也有與日式湯底不同種類的6選2。

結果我們都是挑沙朗牛肉，而且我是6選2的那兩種都挑沙朗牛(還好不像有些店規定不准重複)

沙朗牛肉捲捲捲~ 剛送上來的時候看肉的樣貌我本來覺得應該不會太好吃，因為已經看慣了那種大理石般綿密分布的油花，相較之下這感覺似乎就會比較澀、比較硬，不過我錯了…

這 肉吃起來口感超好的，相當富有彈性與嚼勁，卻不至於到難咬斷的程度，味道鮮甜濃郁的牛血味，一整個很得我喜愛。等到後期肉整個解凍軟下來時拍，發現樣子也 比剛拿出來時美味許多，不過吃起來一樣都很好吃~ 所以食量很小的同學的最後2/5盤肉也交給了我，也就是說我吃了2又2/5盤沙朗牛肉。

其實這間店最一開始吸引我的地方主要就是建築設計，加上價位上不貴(鍋種價位250~420元之間，單點另算)，對口味與分量倒是完全期待也沒有。吃完之後覺得味道和分量也都很不錯，吃的飽，且挑食的我也覺得吃完有種滿足感~~~~