台北美食|信義區《Black Bull Farm》冷藏空運 澳洲自然牛牛排館推薦

信義區的西餐廳相當多,好吃的牛排館也不算少間,但這間位於松仁路與信義路交口,與 NY BAGELS 同建築一樓的這間 Black Bull Farm 卻很不同。老闆是一位居住在台灣的外國人,因為本身是澳洲自然牛及鮭魚的進口商,因此開設了這間專賣冷藏空運澳洲自然牛「有機牛肉」的餐廳,無論是新鮮牛排、現做漢堡、全天候早午餐、手工甜點系列等,都很盡心盡力,而且這間餐廳還有花旗銀行信用卡的優惠喲!

Black Bull Farm

入口與 N.Y. BAGELS CAFE 方向不同,Black Bull Farm 是從面向信義路的大樓正面進入。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

諾大的空間裡,有非常多的落地窗,因此白天用餐時,採光充足,乾淨明亮的環境讓人相當舒適。

Black Bull Farm

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偷拍到老闆周遊各桌,與用餐的客人聊天。

Black Bull Farm

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Black Bull Farm

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菜單 MENU

因為頁數相當的多,因此只拍了餐點的部分,飲料單及酒單就略過了。

早午餐為全天候供應的餐點,英式早餐、煙燻鮭魚、英式炒蛋、鹹派等,是早午餐愛好者們熱愛的項目。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

現作漢堡也是 Black Bull Farm 店內相當具有人氣的項目種類,無論是龍蝦保、牛肉堡,使用的都是店內高品質的食材,好食材新鮮現做,才能獲得好評迴響。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

Black Bull Farm

熟成牛排原本就是相當高價位的食材,Black Bull Farm 不但使用冷藏空運來台的自然牛牛肉,也都經過了熟成處理,因此價格也並不貴。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

Black Bull Farm

Black Bull Farm

※ 本次用餐為參加 Best Choice 與 花旗銀行 共同舉辦之「嚐美食 學廚藝 有機牛排現場料理」活動,內容為實際參與之用餐真實心得。

※ 餐點為活動特別套餐。

本次用餐所搭配的紅酒是這支來自法國的紅酒。

※ 未滿18歲請勿飲酒 勿酒駕

Black Bull Farm

前菜:地中海肉盤+起司 / 手工作麵包+橄欖油

在享用前菜的同時,老闆利用這一小段時間介紹了一些餐廳的故事及選購這類歐洲臘肉時的注意事項。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

來自英國的行政主廚也現身活動包廂,親自示範以最道地、最傳統的奧地利蘋果派原始食譜作蘋果派,這也將會是我們這天的飯後甜點!

原來奧地利本地的蘋果派,使用的食材種類如此簡單,內餡僅是新鮮綠蘋果削成適當厚度薄片後,與微量的水、糖、肉桂粉及葡萄乾稍微熬煮,之後緊密包入餅皮就可以準備送進烤箱了。

Black Bull Farm

這天最主要的目的,不但是享用美食,也想學習大廚們究竟是如何煎牛排,看似簡單的一道料理,也能有這樣不同的成果。

首先,食材本身就是個非常重要的要素,好的食材無須過多的調味點綴,只需要將食材本身的優點更加彰顯即可。

這次品嚐到的是店內的「紐約客牛排」,西方人其實沒有很喜歡吃和牛、牛小排等油花分布如漫天細雪的肉,較受歡迎的是這種既有軟嫩口感,也無過多油脂的部位。

Black Bull Farm

牛排的厚度不適合太薄,將厚度切妥後,便著手將海鹽、胡椒均勻撒在牛肉上,在煎之前就先簡單調味!

Black Bull Farm

接著放入平底鍋中煎,原本已經鍋子熱好,但溫度也不宜過高,原來肉排進鍋子時,瘋狂冒出的煙代表著鍋子溫度對食材而言已經過高了!?

Black Bull Farm

這樣厚度的牛排,烹調時間只需要大約 3~5 分鐘,時間依要求的熟度為準。

即將起鍋時,再將新鮮的一些香草放入平底鍋,只需要靜靜安置在肉旁即可。

Black Bull Farm

出爐後,還有個平時完全沒想到的步驟,而這一小個步驟卻很關鍵,原來還需要以鋁箔紙完整裹住牛排!

以鋁箔紙包裹牛排,短短的靜置時間中,牛排表面的餘溫將傳遞至中心點,肉才不會外熱內冷,藉著這步驟,也才能成功煎出粉嫩多汁的內部。

Black Bull Farm

主菜:有機牛排 6oz.

Black Bull Farm 引以為豪的有機牛排,不但在飼養過程中完全沒有施打過疫苗及生長激素等,飼養這些牛隻的牧場土地,從未經過任何開發,仍保有原始面貌,牛隻四年的時間都自由在草原上生活,期間未受到人為干擾,是非常非常自然、傳統的牧養方式。

Black Bull Farm

因為牛吃的是大自然環境中新鮮的草,而不是現在許多飼養牛隻所餵食的玉米飼料等,所以牛肉的味道會有一點點不同。

Black Bull Farm

自然牛的自然牛肉味,和一般常見的牛肉相比,牛味較為明顯一些,煎牛排時的簡單調味,讓食材原貌整個引了出來。

Black Bull Farm

Black Bull Farm

甜點:手工作奧地利蘋果派現打奶油或香草冰淇淋

Black Bull Farm

這就是用餐前主廚示範製作的蘋果派所切下的其中一片,可以看見層層的酥脆外皮內,有滿滿的餡料,這道也是許多喜愛蘋果派的顧客,來店裡用餐時必吃的飯後甜點!

Black Bull Farm

Black Bull Farm 餐廳
餐廳地址:台北市信義路五段124-126號1樓
訂位電話:02 2723 5988
營業時間:10:00 am ~ 23:00 pm

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1. 本優惠限刷花旗信用卡方得享有(大來卡恕不適用),且不得與其它優它並用,不得折抵現金或退款,須另加原價之10%服務費,恕不與其他行銷活動合併使用;酒水飲料、VIP包廂/包場不適用
2. 特殊節慶或主題美食節不適用上述優惠,如七夕情人節、中秋節連假、耶誕節及跨年等,另平日假日之定義、相關使用條件/限制需於用餐前洽詢配合餐廳並以餐廳公告為主。
3. 本活動之商品服務係由Black Bull Farm餐廳提供,花旗銀行僅提供各項優惠訊息,並非商品或服務出售人與餐廳間並無代理或提供保證,持卡人對所提供服務內容有任何爭議,請逕洽餐廳尋求協助。合作廠商保有修改及終止本活動之權利,未盡事宜以現場公告為準。相關優惠權益或服務細節與限制條件請洽餐廳或上本行網站查詢。
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