台北美食 | 大安區《Bambi Bambi Brunch》斑比咖啡 師大夜市 早午餐 餐酒館

位於師大夜市附近的 斑比咖啡 Bambi Bambi Brunch (※2018.9月更新：更名為 Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar)，離捷運台電大樓站及古亭站都不遠，是許多學生喜歡的聚餐場所，除了提供早午餐及下午茶餐點，因餐廳型態逐漸轉型為餐酒館，也提供好吃的歐陸料理。

想吃早午餐就吃輕食，想吃正餐有義大利麵、燉飯及排餐可選，想吃點甜的也有鬆餅等現做甜點，斑比咖啡 Bambi Bambi Brunch 已經不只是 All Day Brunch，而是 All Day Everything！

※ 本篇文章為美食網路平台「愛評網」之「愛評賞味報」邀稿

斑比咖啡 Bambi Bambi Brunch 創立於 2012 年，當時正是師範大學商圈周遭居民為居住正義抗議的風口上，大量的商家出走使師大夜市轉為冷清，那段時期過路的行人罕至，讓店家的初期的經營相當辛苦。

儘管店家本身比較擅長歐陸食材料理手法，仍以當時特別流行的早午餐為餐廳重點，再慢慢轉型為現在的餐酒館型態。

Bambi Bambi Brunch 的裝潢還蠻有意思的，店內空間分為三個部分，因為是不同時期增加的，所以裝潢風格也各不相同。

第一區有可愛的斑比彩繪及華麗沙發，是白天比較受喜愛的區域，可以愜意地坐在落地窗旁看著人來人往的馬路。

中間的區域看得到內場的作業情形，各式各樣的酒也放在這裡。

中間的桌子上陳列著寄賣商品，店裡的寄賣商品會時常變換，皆以花草植物為主軸。

店內飲品使用的德國有機茶 Samova，在這邊也放有試聞瓶~

點茶前可以先確認香氣，若是喜歡，也可以透過店家訂購整罐茶葉。

這邊的桌子都比較大張，適合小團體聚餐。

例如大學時期常有的分組報告作業，5 ~ 6人坐這樣的大桌子就很剛好，尤其 Bambi Bambi Brunch 有提供免費 wifi 和插座。

窗邊還有戶外的吸菸區，在天氣舒適的時候，即使是對不吸菸的人來說，也很有吸引力的座位啊！

第三區又是一次的風格變化，這邊比較華麗歐風。

人多人少都很適合在這一區用餐，尤其店家充分利用梁柱與櫃子，讓座位有點間隔開，部分座位有點包廂的感覺。

菜單 MENU  (酒單每2~3個月更換，可至店家網站查詢)

這次品嚐的是店家擅長的歐陸料理，兩道私房主菜及一份燉飯，樣樣都是主廚的拿手好菜。

嫩煎櫻桃鴨胸  Pan-fried Duck Breast and Roasted Veg.

選用花蓮玉里養殖的櫻桃鴨鴨胸肉，在好山好水的好環境中健康生長的櫻桃鴨，取鴨胸部分做排餐。

店家先煎鴨皮的部分，使鴨皮擁有酥脆口感，接著在煎肉的過程中，加入些許奶油和迷迭香提升香氣層次。

迷迭香除了讓鴨肉的肉味更加鮮美，也能在結合中產生香草氣息，使煎得香嫩酥脆的鴨胸肉同時有脆度、嫩度及香甜滋味。

畫在外圍圈的紅酒醬汁特別適合與鴨肉做搭配，另外也可以酌量使用一旁附的現磨玫瑰鹽及胡椒，依個人口味來調味。

我個人特別喜歡加點玫瑰鹽，將香氣帶出，讓肉汁的甜毫不保留的綻放出來。

一旁搭配來自南投的時令生菜及烤蔬菜，是店家與當地農場合作，將當季蔬菜直送台北，新鮮呈現給顧客享用的。

這天的生菜是美生菜，烤蔬菜有甜度高的玉米筍、香氣十足的甜椒、及富肉感的青龍椒。

紅酒燉牛肉  Beef Bourguignon (with Rice and Bread)

Bambi Bambi Brunch 的紅酒燉牛肉會隨鍋附上米飯和麵包，因為燉煮類的醬汁質地比較濃稠，搭配米飯和麵包很適合。

米飯選用的是來自嘉義朴子的台東 30 號米，由店長爸爸親自栽種，水分富含量高，口感具有 Q 勁，摻入帶類似咖哩香氣的薑黃，與紅酒燉牛肉契合度特別高。

麵包也會不時做更換，這天使用的是番茄起司貝果麵包，口味很特殊，這組合出乎意料的合拍啊！

紅酒燉牛肉本身的部分，牛肉選用來自美國的牛肋條，油花分布均勻，肉質軟嫩，彈性豐富。

以每日新鮮熬煮的蔬果湯頭燉煮，以胡蘿蔔提升湯汁的自然甜味，並加入馬鈴薯增加醬汁的濃稠度，加入少許西班牙紅酒，也加入了些許台灣本地釀造的威士忌，讓酸甜的醬汁散發淡淡的麥芽香氣。

鮮甜好味道所不可或缺的秘訣，當然還有店家的獨門香料配方啦！

蝦蝦干貝燉飯  Shrimp and Scallop Risotto with Cream Sauce

選用台灣新鮮白蝦及日本生食級干貝，以油煎的方式稍微煎過，讓表皮有脆脆的口感，接著再一起進烤箱烤。

除了紅酒燉牛肉的薑黃飯所使用的台東 30 號米，也加入了糙米和長糯米，三種米混合在一起，能同時具備義大利米燉飯的咬勁，又不至於完全是台灣人所不習慣的義大利燉飯硬米芯口感。台東 30 號的澱粉質釋放地特別快，產生奶油般的稠糊，讓店家可以依台灣人的口味減少些奶油用量，讓燉飯比義大利的濃郁口味還要清爽許多。

比較特別的地方是前面提過的，這道蝦蝦干貝燉飯的海鮮食材，在一開始先稍微油煎過表皮，這個鍋子也是後面炒燉飯所用的鍋，因此燉飯無需特別去加調味料，直接和海鮮食材所留下的鮮甜結合，米粒的顏色也是來自蝦殼所釋放出的蝦紅素。

斑比咖啡 Bambi Bambi Brunch 店內的各種燉飯，在最後都會撒上黑胡椒和起司粉，可以循序漸進的一層層往下吃，讓味蕾感受到不一樣的層次，也可以先品嚐一口味道後再整個拌勻享用。

斑比咖啡 Bambi Bambi Brunch 是間非常注重料理品質的餐廳，選擇店家自己也能夠坦然介紹來源的安心食材，透過清新自然、無化學添加的調理方式，讓顧客都能品嚐食材本身的味道。

抱持著自然、健康的經營理念，並透過歐陸料理手法，與台灣本土好食材結合，讓我們再次被台灣這片土地所孕育出的美好滋味所感動~

Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar

Facebook、IG、Line@：Tipsy Bambi
店家網站：http://bambibrunch.tw
線上菜單：www.facebook.com/tipsybambi/menu
店家地址：106 台北市大安區浦城街11號
訂位電話：02-2363-1106、0986-803-578
營業時間：：平日12:00~23:00、假日10:30~23:00
(Last Order 皆為21:30pm,過後提供下酒小點與酒類飲品)