前陣子寫過一篇差不多時期開幕的烏龍麵店文章《稻禾烏龍麵–信義誠品店》，這次終於在平日的非用餐時間，吃到新光三越信義A8美食街中超級排隊烏龍麵店丸龜製麵，免不了要來好好比較一番。
上面那張是離開時拍的，其實仔細看人卡在哪邊，還是看得出來是點菜那關太慢了…
裡頭工作空間非常的窄小，人員卻非常的多，因此雖然看起來都沒有發呆，仔細看卻又發現都不太知道他們到底在幹嘛，反而人多手雜降低了效率。
價目表就這樣掛在上頭，沒什麼冷麵可以選，熱麵口味倒是比較多元。
明明我點餐的時候前面沒人，卻還是被卡很久，所以就拍了幾張內部工作狀況，小小的空間內居然也有在現場製麵，這…看到他們還要讓開讓彼此通過…覺得有點無言…
等麵煮好之後，會把麵交給下一步驟的負責人員，不像稻禾是煮麵的煮好直接調理，然後這邊的速度也很慢，還要一直問他們說這碗是什麼？另一碗又是什麼？
不曉得是否開幕時間還不夠久的關係，店員的作業速度都像慢動作，這樣分工分這麼細好像沒什麼意義了…沒有排隊還要等成這樣，也難怪吃飯時間許多人說要排一小時以上。
終於拿到麵之後，端著盤子繼續前進，先穿越炸物區~
有需要的話就自己拿夾子夾起中意的炸物即可，不過我是覺得看起來很不吸引人…
再更過去還有飯糰區，比起炸物，我覺得這感覺還比較划算。
尤其明太子飯糰讓我很有興趣，可惜本來就已經是剛吃過飯散步經過，看見無人才起意吃吃看的狀態，就不挑戰自己的食量了，免得吃太飽不舒服。
最後走到這邊我有點感動，回首望去，這條慢慢長路終於走完… (而且當時我後面還是沒人)
我們總共就只有一人一碗麵，沒想到…結帳也花了不少時間…讓我還決定乾脆先去佔下附近碰巧空著的位子…
結完帳之後，一旁有個台子放了不少調味料供人自助使用，試了一下他們的麵渣，顏色看就知道有點太淺，味道真的也有點太淡。
如果要加就要使用很大量才有些許香味，所以為了健康著想我覺得可以不用加了，喜歡蔥的話倒是可以吃個過癮XDDDD
男友點了很基本款的大份溫「釜揚烏龍麵」，用盆子裝的分量看起來滿驚人的，尤其擺上筷子當比例尺比一比更是嚇人！
而裡頭的液體不是水，像是超級稀釋過的湯，所以也不用想說拿來喝。這麵當然不是要人這樣直接吃，一旁有個裝日式沾麵魚露醬油的小碗，不過男友覺得鮮甜味不足，反而太鹹了不清爽，吃完口很渴。
我點的則是冷麵的大份「溫玉濃口烏龍麵」，這麵看照片就感覺比熱的Q吧XD？
將底下的醬和蛋攪拌均勻之後吃，滿口濃糊糊蛋香的這點很合我意(不過這種做法吃起來本來就是這樣)，不過味道總覺得少了什麼，所以後來才會跑去調理台試調味料。
以冷麵來說，我會覺得這麵條確實有一定水準，不過Q彈度還是還是不夠滿意，雖然已經比許多坊間平價店的Q上許多(可是這些店幾乎都沒賣冷麵！)，和之前說的那間稻禾一比實在差太多了！也吃過不少中高價位的日式料理店，所販售的冷麵比這Q。
熱麵的話，這絕對比台灣很多店的口感來的好，也因為熱和Q多少有點衝突性，所以即使再高價的餐廳烏龍麵條也不會和這差多少(如果有添加什麼特殊澱粉就另當別論啦~)。
這間的價位很有良心的在來台後，沒有拉高售價，延續了原本在日本的平價路線。因此，如果要吃熱麵，兩間相比我認為單純看自己喜歡哪邊口味，或是看份量來決定吧！至於冷麵，即使稻禾的價位不討喜，由於最重要的口感因素，讓我還是較推稻禾!！
結論：
嗯…很多人都一直強調「這間日本NO.1烏龍麵店」，可是我記得開幕前標語是寫「日本NO.1烏龍麵連鎖店」啊！？然後就變成有些人吃完一直強調「真不虧是第一」，有的則說「稱不上第一」…我一直都覺得…應該是「日本烏龍麵界第一大連鎖店」吧？？？不然日本境內一堆店可以打趴丸龜！
地址：台北市信義區松高路12號B2(信義新光三越A8美食街)
時間：平日11:00~21:30、五六11:00~22:00
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