【食記】當紅《丸龜製麵》日本no.1連鎖烏龍麵

 


前陣子寫過一篇差不多時期開幕的烏龍麵店文章《稻禾烏龍麵信義誠品店,這次終於在平日的非用餐時間,吃到新光三越信義A8美食街中超級排隊烏龍麵店丸龜製麵,免不了要來好好比較一番。



上面那張是離開時拍的,其實仔細看人卡在哪邊,還是看得出來是點菜那關太慢了…



裡頭工作空間非常的窄小,人員卻非常的多,因此雖然看起來都沒有發呆,仔細看卻又發現都不太知道他們到底在幹嘛,反而人多手雜降低了效率。



價目表就這樣掛在上頭,沒什麼冷麵可以選,熱麵口味倒是比較多元。




明明我點餐的時候前面沒人,卻還是被卡很久,所以就拍了幾張內部工作狀況,小小的空間內居然也有在現場製麵,這…看到他們還要讓開讓彼此通過…覺得有點無言…



等麵煮好之後,會把麵交給下一步驟的負責人員,不像稻禾是煮麵的煮好直接調理,然後這邊的速度也很慢,還要一直問他們說這碗是什麼?另一碗又是什麼?



不曉得是否開幕時間還不夠久的關係,店員的作業速度都像慢動作,這樣分工分這麼細好像沒什麼意義了…沒有排隊還要等成這樣,也難怪吃飯時間許多人說要排一小時以上。



終於拿到麵之後,端著盤子繼續前進,先穿越炸物區~



有需要的話就自己拿夾子夾起中意的炸物即可,不過我是覺得看起來很不吸引人…





再更過去還有飯糰區,比起炸物,我覺得這感覺還比較划算。



尤其明太子飯糰讓我很有興趣,可惜本來就已經是剛吃過飯散步經過,看見無人才起意吃吃看的狀態,就不挑戰自己的食量了,免得吃太飽不舒服。



最後走到這邊我有點感動,回首望去,這條慢慢長路終於走完… (而且當時我後面還是沒人)



我們總共就只有一人一碗麵,沒想到…結帳也花了不少時間…讓我還決定乾脆先去佔下附近碰巧空著的位子…



結完帳之後,一旁有個台子放了不少調味料供人自助使用,試了一下他們的麵渣,顏色看就知道有點太淺,味道真的也有點太淡。



如果要加就要使用很大量才有些許香味,所以為了健康著想我覺得可以不用加了,喜歡蔥的話倒是可以吃個過癮XDDDD



男友點了很基本款的大份溫「釜揚烏龍麵」,用盆子裝的分量看起來滿驚人的,尤其擺上筷子當比例尺比一比更是嚇人!



而裡頭的液體不是水,像是超級稀釋過的湯,所以也不用想說拿來喝。這麵當然不是要人這樣直接吃,一旁有個裝日式沾麵魚露醬油的小碗,不過男友覺得鮮甜味不足,反而太鹹了不清爽,吃完口很渴。



我點的則是冷麵的大份「溫玉濃口烏龍麵」,這麵看照片就感覺比熱的Q吧XD?



將底下的醬和蛋攪拌均勻之後吃,滿口濃糊糊蛋香的這點很合我意(不過這種做法吃起來本來就是這樣),不過味道總覺得少了什麼,所以後來才會跑去調理台試調味料。


以冷麵來說,我會覺得這麵條確實有一定水準,不過Q彈度還是還是不夠滿意,雖然已經比許多坊間平價店的Q上許多(可是這些店幾乎都沒賣冷麵!),和之前說的那間稻禾一比實在差太多了!也吃過不少中高價位的日式料理店,所販售的冷麵比這Q。


熱麵的話,這絕對比台灣很多店的口感來的好,也因為熱和Q多少有點衝突性,所以即使再高價的餐廳烏龍麵條也不會和這差多少(如果有添加什麼特殊澱粉就另當別論啦~)


這間的價位很有良心的在來台後,沒有拉高售價,延續了原本在日本的平價路線。因此,如果要吃熱麵,兩間相比我認為單純看自己喜歡哪邊口味,或是看份量來決定吧!至於冷麵,即使稻禾的價位不討喜,由於最重要的口感因素,讓我還是較推稻禾!


結論:

嗯…很多人都一直強調「這間日本NO.1烏龍麵店」,可是我記得開幕前標語是寫「日本NO.1烏龍麵連鎖店」啊!?然後就變成有些人吃完一直強調「真不虧是第一」,有的則說「稱不上第一」…我一直都覺得…應該是「日本烏龍麵界第一大連鎖店」吧???不然日本境內一堆店可以打趴丸龜!


鱗漁場(內湖店):【食記】不至於到大推程度的《鱗漁場》內湖店


地址:台北市信義區松高路12號B2(信義新光三越A8美食街)

時間:平日11:00~21:30、五六11:00~22:00


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