知心寮|台北清酒吧,日本清酒燒酎專賣,百種地酒暢飲放題

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台北林森北路條通商圈巷弄裡的日本燒酎清酒吧《知心寮》,老闆和店長都擁有國際唎酒師執照,知心寮店裡有超過100種日本酒,推薦給有興趣探索日本酒的世界的朋友~

除了各種市面少見的日本酒,知心寮的料理也很厲害,是台北九條通有名的中山區美食餐廳。

知心寮 清酒燒酎專賣

  • 地址:台北市中山區林森北路145巷17號1樓
  • 電話號碼:02 2531 5961
  • 營業時間:18:00–00:00(每週日休息)

在台北的繁華夜色中,林森北路向來以熱鬧、多元、甚至帶點神祕色彩聞名。

巷弄間燈紅酒綠、各式餐廳酒吧林立,如果想在這樣的場域中找到一處安靜、細膩,能夠慢慢品味一杯酒的地方,那麼「知心寮 清酒燒酎專賣」會是很不錯的選擇。

知心寮清酒吧位於林森北路九條通,距離捷運中山站不遠,店裡沒有浮誇的裝潢,取而代之的是沉穩木質調與柔和燈光所營造的寧靜氛圍,彷彿一腳踏入日本深夜食堂的場景。

這裡的主角是「日本酒」,店內常備超過百款來自日本各地的清酒、燒酎,從的淡麗辛口到充滿特色的個性派,各種風格一應俱全。

知心寮 菜單

不僅可單杯點選,還能選擇暢飲放題,特別適合想要探索日本酒世界的人~

知心寮的暢飲方案像是一趟味覺小旅行,可以試飲多種風格的酒款,與店員交流、聽聽關於酒造的故事,甚至學點酒標小知識,是一場知性與感性並存的品酒體驗。

如果對清酒完全不熟也沒關係,知心寮老闆和店長都是日本酒唎酒師資格的達人,能根據你的口味、當天的心情,以及所點餐點來推薦最適合的酒款。

在知心寮可以品飲到許多其他地方找不到的酒款,即使在日本也不容易找到這些酒~

也因此有些客人會請知心寮代為訂購特殊酒款,如果在其他地方有聚會,也可以請店家幫忙選擇合適搭配的酒,再由知心寮這邊下單叫酒送過去。

我們這天在知心寮,也是吃得過癮,喝得也超開心~

從一開始的小碟,冷食的下酒菜就已經很厲害!

油雞腿

這道是菜單上沒有的新菜色,一整隻雞腿份量超大!

光這大小就知道不是普通肉雞,肉質自然是不同程度,且知心寮的調味和料理也都很棒,讓人忍不住一口接一口~

如果想吃油雞腿,建議至少前一天訂位時備註讓店家準備,要不就得看運氣囉!

柚香大根

香噴噴~

滿是柚子清香的脆口蘿蔔片,清爽的口感和味道是搭清酒的好朋友。

香料油漬牡蠣

超大顆的肥美牡蠣,本身味道就很鮮甜,再經過知心寮的調理,香氣更是被放大N倍~

喜歡吃牡蠣的話,這個真的要點~

過貓

淋上胡麻醬,搭配柴魚片的山菜過貓,是道簡單又清爽好吃的小品。

西班牙風油漬蟹腿肉

看似簡單,但香氣卻很厚實飽滿。

也是搭酒很棒的下酒菜~

口水雞風味魚豆腐

魚豆腐在台灣本來就比較少見到,何況知心寮還做成口水雞風味,太特別了!

魚豆腐的口感像棉花糖一樣,蓬鬆柔軟全是蛋白質,香麻味醬汁也很美味~

剝皮辣椒冰花煎餃

來知心寮必點的就是他們家的冰花煎餃,超美的冰花可見店家功力有多強大!

其中剝皮辣椒口味更是特別~

因為本身餡料就已經有很足夠的調味,所以不用沾醬吃,頂多就是愛吃辣的話可以沾點辣椒醬加強。

剝皮辣椒冰花煎餃的口味比較濃厚,尤其剝皮辣椒香氣相當有存在感~

秋田米棒鍋

喝酒後,再來點熱湯特別舒服~

秋田米棒鍋是以雞白湯檸檬為湯底,並加入雞腿、秋田米棒和大量蔬菜,很香很好喝!

秋田米棒同樣也是台灣少見的食材,「米棒鍋」是道秋田鄉土火鍋料理,當地人會將搗碎的米飯捲在杉木串上並燒烤成「米棒」,再和雞肉等食材一起熬煮,煮過的米棒吃起來會有點粥的感覺喲!

三軍鍋

這鍋是隔壁客人點的,感謝他們熱心借我拍照~

湯底為鹽味檸檬湯底,並加入雞腿、豬五花、生蠔10顆、及大量蔬菜。

這次來知心寮清酒吧,主角是清酒無誤~

因為我們都還滿喜歡嘗試各種沒喝過的酒,暢飲放題方案最適合!

店家會將杯子交付給選擇暢飲的客人,時間內可以自由取酒,也可以請店家介紹推薦~

一開始還在吃小碟的開胃菜食,店家先介紹了幾隻比較溫和的清酒,其中這支伝心整體都很柔和,我還滿喜歡~

後來老闆又介紹了一隻瓶身很可愛的 Shubonne

這支是未加工的清酒,是從日本酒製造過程中不可或缺的「酒母」直接壓榨出來的酒,帶有乳酸的酸味,有點可爾必思的感覺~

佐久乃 花 是我們喝著喝著,知心寮老闆突然問有沒有喝過氣泡清酒?於是推薦給我們試看看的~

後來回家查才發現居然是連在日本都很難找到的特殊酒,以辛口吟釀搾取而來,帶有一點點溫和的氣泡,清爽的口感和香氣喝起來都很舒服。

吃吃喝喝的同時,也和店家聊聊天,沒喝幾款就已經被看透喜歡的清酒風格,以及對特殊酒也很樂於嘗試的心,於是老闆又陸續推薦了幾隻比較特別的清酒~

黃水仙這之我很喜歡,帶有淡雅的白梨、青蘋果香氣,微微的酸甜感對不愛喝甜飲的我來說超剛好!

另一支一本義 般若刀辣梅酒也很特別,居然有辛辣感十足的梅酒,而且是真的會有火熱感的辣度,超級特別~

被辣到之後,還是先喝清香一點的就好~

這支谷川岳有水果清香,喝起來有種乾淨清澈的感覺,我也還滿喜歡。

這支奧六同樣也是有清爽的酸甜味~

這樣一路喝下來,真的會找到自己喜歡的清酒風格~

知心寮老闆說,對清酒世界有興趣很歡迎來這邊透過暢飲方案好好探索一番,店裡的酒不怕大家喝,只要不要喝到不舒服就都沒問題!

如果正在尋找一間能靜靜喝杯好酒,想品嚐各式各樣的日本清酒、燒酎,知心寮這間台北清酒吧絕對值得走訪~

評分者:卡琳
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5.0

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