《璞膳日式鍋物》的老闆因為自己很愛吃美食，興起想開一家能吃到健康好食材火鍋店的想法，因此《璞膳日式鍋物》就此因應而生，特別注重食材的選用，例如嚴選來自山上人家栽種的純淨好米，以及選用無毒蔬菜及有機菇類，再使用梨山高麗菜熬煮甘甜湯頭，下鍋前，一定會先去掉外葉，避免農藥殘留，接下來再用進口黃豆所製成的豆皮，特別選用工法較細的第二層，除了無基改，豆香味更是濃郁；而店內肉品皆是主廚精挑部位並選用冷藏肉，以提供最好品質供顧客食用；則海鮮美饌如帝王蟹，也是需透過客訂才會進貨以保新鮮，就是要讓顧客吃到最好的。
《璞膳日式鍋物》的湯底主要是以蔬菜熬煮而成，再搭配各種肉盤或海鮮來呈現食材最自然的原味；其中人氣推薦的「和牛沙朗」，是選用等級最高的澳洲和牛。
《璞 膳日式鍋物》所提供的精緻菜盤，搭配多款蔬菜，像是高麗菜、南瓜、大陸妹、板豆腐、人氣鱈魚軟福袋、椴木香菇、杏包菇、玉米筍、牛番茄等，讓您吃鍋清爽無負擔；現在中午更提供牛肉麵商業午餐，為講究食安，特別選用尼加拉瓜牛骨來製作牛肉麵，醬油也採用無防腐劑的高品質萬和醬油，是店家招牌推薦餐點。
—以上文字截取自網頁介紹
因為是位在安和路附近的餐廳，原本以為會比較不好找，沒想到一下子就找到了，就在台北遠東飯店附近而已~
從外觀就能感覺到典雅內斂的氣息，不禁想到「曖曖內含光」這句話
這招牌的做工、切割很有質感，光線透過納鏤空雕刻的字，在木皮上書畫光影，成為餐廳外觀我最喜歡的部分！
可惜上頭有許多指紋，難道被許多人誤以為是門把了嗎…？
內部裝設線條簡單，用色既溫暖又沉穩，不但顯得很有品味，也能讓人感到放鬆。
吧檯內也非常整齊~
最引人注目的莫過於這名人牆了！
開胃前點是明太子玉子燒，原本看見包著明太子，以為會是鹹味玉子燒，沒想到是微甜的~
接著又送上了兩種醬料，這乳白色的看起來像美奶滋，其實是用來沾肉的香濃胡麻醬哦~！
另一個則是和風沾醬，帶有柑桔類香氣，微酸氣味很清爽，是用來沾肉以外的蔬菜等食材。
接著最先登場的火鍋料是這雙人食蔬精選菜盤，份量澎湃，擺盤美觀。
拍完照後就由服務人員代勞，將眾食材放入鍋中烹煮。
只留下這不建議久煮的蔬菜~
我們的手作綜合海鮮漿是花枝及墨魚這兩種，在菜單上看見，據說是從澎湖空運來的，製作中不加任何一滴水！
兩者的口感極好，能咬到大塊的花枝及墨魚塊，鮮甜程度也無話可說。
有機凍豆腐的口感不似一般凍豆腐那般空洞，顯得相當扎實有彈性，吸湯汁的能力也很驚人，咬下去時要小心噴出大量湯汁！！
手作特色丸拼盤是泡菜及芋頭口味的貢丸各兩顆，外層口感相當好，彈性十足！
內料的挑選也很用心，口感、口味都有很不錯的表現。
手作二番湯葉據服務人員介紹說也是有機的，煮軟了就可以食用，因為我不敢吃豆皮，所以全交給男友了。
男友：「細緻又有口感，軟而不爛，有淡淡香氣，算是豆皮中的高手。」
今天的主角應該算是這盤澳洲和牛沙朗吧？畢竟餐廳主打和牛~
嗯…不曉得是因為我剛從石垣島吃石垣牛回來比較挑，或正好今天店裡這肉真的品質比較沒那麼好，油花分布沒有到很突出的程度，總覺得就是有種小小的失落感。
肉切得不厚，所以熟的非常快，在下鍋後需要小心呵護，大約3~5分熟，轉為粉紅色時就可以食用，免得油脂全化在湯中了。
稍微涮過幾秒的肉吃起來確實是軟嫩的，不用任何調味料能感受肉品最純粹的原味，卻還是覺得肉切得薄了些，多少影響到了口感。
活鮑魚海鮮盤所選用的是南菲或日本的當季活鮑魚，另外還搭配了鮭魚生魚片、海鱺魚片以及蛤蠣、鮮蝦、花枝等海鮮。
這魚片肉質相當漂亮，尤其看著海鱺魚片時，心中不斷著吶喊；「真的要煮而不是直接吃嗎？？？」XDDDD
拍照完畢後，就由服務人員替我們料理這些食材，魚片的烹煮時間不長，使之保持軟嫩口感，鮮度、油脂依舊能被品嚐出。
蝦子的新鮮度也沒話說，口感騙不了人~！只是桌上只有餐巾紙，沒有準備濕紙巾，剝了蝦手就有點不知怎辦…(不過是男友剝的不是我的手沾到油)
鮑魚稍微煮過之後，富有彈性，口味鮮美。
在煮完海鮮之後，服務人員注意到我們一直沒煮前面那綠色蔬菜，於是徵詢我們的意願，也一併替我們料理了。
將蔬菜及其餘配料全數撈出後，就是煮粥的時間了！！！（興奮
這時服務人員送上了兩杯日本小鼓梅酒冰沙，有去膩的效果，且不會有很重的梅子味，讓討厭梅子的我喝得很自在~
在煮過牛肉、蔬菜、及各種海鮮的湯汁中倒入白飯，接著再逐步加入雞蛋、蝦卵、蔥、海帶等食材，現場烹煮有如西餐的桌邊料理~
煮粥時，店家詢問我們喜歡稠一點還是稀一點的粥？因為回了稠的，所以我們的粥就這麼多吸了好一會兒的湯汁，變成這模樣！
整餐吃下來，沒想到最讓我喜愛的就是這粥了…！
米飯完全吸附了前面所有食材的精華，香氣之濃郁早已不可小覷，而後又添上蛋香，及蝦卵所增添的口感。
今次的甜點是杏仁奶酪，雖然我不敢吃杏仁，也不大敢吃奶酪，還是嚐了一口才交給男友…
杏仁味相當強烈，奶酪的奶香也非常濃厚
水果份量不多，甜度高，挑選得相當好。
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷29號
時間：18:00~24:00
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