台北美食|大安區《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》東區鍋烤好餐廳 專屬訂製感動服務大推薦

前來台北東區的這間《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》用餐幾次,每次都有不同的驚喜,用心且對餐廳有著極大熱情才能讓餐廳表現不斷向前躍進,去年前來用餐時,見識到原來料理可以將食材原味彰顯得如此美味,這次更驚艷於店家對於美食的無限創意,以及提供客製化的專屬訂製感動服務,因此成為許多人慶祝重要紀念日子的優先選擇!

愛新覺羅

餐廳的裝潢與去年差異性不大,店內仍以許多盆栽妝點空間,然而,這些植栽並非純粹裝飾用途,若有點選鮮採花草茶,可以看見工作人員從身邊的這些植物上採取最新鮮的植物來使用。

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植物來自於餐廳合約的無毒農場,每一株都相當得乾淨漂亮,新鮮、衛生全都不用擔心。

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餐廳的定位不但是提供乾淨的美味料理,也希望前來用餐的人們,都能透過服務感受人與人的溫度,藉著美食這內斂的含蓄表達方式,讓彼此之間的感情更加緊密。

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雖然大多數人前來是為了慶生,卡琳卻也覺得,其實《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》也很適合約會、求婚甚至是結婚紀念日等重要時刻!

所謂的客製化感動服務,自然是只要有服務上的特殊需求,都可以與店家聯絡,共同討論,現場的服務放心交給店家就可以囉!

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《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》的菜單重點簡單,圍繞著 「萬古燒」、「鍋物」、「炭烤」、「甜品」這四大主題,將龍蝦與和牛這兩種海陸頂級食材,發揮得淋漓盡致,如同一段美好的戀情般,讓人會不斷回味、想念。

愛新覺羅-龍蝦口布擺盤

這次卡琳與母親一同前來用餐,為的是感謝母親!

卡琳事先在官網的「專屬感動大餐」網頁上填寫了資料,打造專屬於我們這次的感動大餐,會有「專屬感動菜單」和「餐後感動賀卡」,讓這一餐不再只是吃個好一點的大餐而已,而是專屬於誰的特殊一餐。

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從精美的菜單開始,當母親發現菜單上寫著她的名字時,那發自內心的驚喜笑容就讓人知道,籌備的這一餐成功了!

寫著母親與我的名字在這一天的日期, 讓菜單更成為了具有專屬於我們的紀念意義,並帶回家好好的收藏。

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店內採用的是來自加拿大的野生活龍蝦。

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前菜 村上春樹

法國 Gillardeau吉拉朵活體生蠔 × 布納哈本威士忌

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源自《如果我們的語言是威士忌 -村上春樹著》,海潮味十足的法國吉拉朵生蠔,搭配醇厚芬芳的威士忌,這大膽、奢華的組合,是餐廳的自信之作。

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生蠔與布納哈本威士忌一同食用,這高品質的新鮮生蠔,口感爽脆,海洋的鮮美滋味,與美酒搭配的氤氳香氣,在口腔中更顯得飽滿、厚實,至喉間更有回甘感。

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前菜 波稜菜龍蝦沙拉

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帶有一點日式風格的一道前菜,菠菜乘載著真材實料的龍蝦沙拉及特製醬汁,看起來一體成形,其實已經以精準的刀法切為兩段,大小相當容易入口。

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萬古 活龍蝦石板燒

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可說是餐廳裡最為獨特的一道美食,以高達500度的火山岩、百年工藝「萬古燒」及愛新覺羅特調清酒一同在桌面悶煮,不再額外添加其他調味,讓酒氣與新鮮海味在萬古燒中交錯,短短幾分鐘,令人難以忘懷的美味就這麼完成了!

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餐點將由工作人員直接在桌邊服務,店內備有沙漏讓人員們安靜掌握料理時間,讓掀開鍋蓋的每一個瞬間,都有著絕美香氣及絕不令人失望的美味。

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在分秒必爭的時間裡,服務人員將龍蝦整齊的安置,開蓋後鮮美湯汁完美保留,清酒引出了龍蝦的自然鮮甜味,而Q脆有彈性的龍蝦肉也同樣令人讚嘆。

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品嚐完萬古燒的活龍蝦之後,海陸大餐即將邁入 BBQ 龍眼木燒烤的階段,餐點也以肉食為主。

龍眼木炭烤澳洲「M9+黑毛和二牛」 佐德國Riesling麗絲玲白酒

M9+澳洲黑毛和牛沙朗 × 台灣飛魚卵、M9+澳洲黑毛和牛肩捲 × 阿里山現磨山葵

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這是「澳洲最頂級自由放牧M9+黑毛和牛」與「德國最頂尖酒莊 Hermann Donngoff」令人驚豔的搭配!

對於牛肉所搭配的酒,一般的觀念都會是要搭配紅酒,但《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》選擇與德國酒莊 Hermann Donngoff 的白酒搭配,顛覆了我們對於白酒配海鮮的刻板印象。

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餐廳直接自昆士蘭採購自由放牧400~500天的M9+等級黑毛和牛,這道「M9+黑毛和二牛」能同時品嚐兩種不同部位的牛肉,細品兩者的肉質與甜度。

左側的和牛肩捲上,放有些許夏威夷火山鹽,搭配新鮮現磨的阿里山山葵食用,使牛肉的鮮甜昇華到更高的層次。

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右邊的和牛沙朗捲著剝皮辣椒、台灣飛魚卵,同樣是搭配現磨山葵享用,較前者更為刺激味蕾感官,無論是香氣或者口感層次都相當豐富。

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與有著濃郁的漂亮果香及微酸的白酒搭配,不但讓香氣更加豐富,也大幅舒緩了山葵及剝皮辣椒的刺激性。

這支麗絲玲白酒也是大有來頭,來自擁有五串葡萄殊榮的德國酒場,在國際間的評價相當高。

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龍眼木炭烤溫體雞腿

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如果以為這只是一般的烤雞肉串,那可就大錯特錯了!

以龍眼木炭烤溫體雞腿肉,精準的調味及熟度無可挑剔,富有彈性的雞腿肉在一口咬下時,飽滿的鮮甜肉汁從中爆漿而出,與獨特的高雅燻香構成這極為出色的一道料理。

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炭烤台灣雪紋松阪豬

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選用素有「黃金六兩」之稱的台灣本地產松阪豬肉,肥瘦相間的細密雪紋,使肉肥而不膩、瘦而不柴,口感嫩中帶脆,毫無豬腥味。

頂端搭載的是餐廳的特調佐料,酸辣中帶有一絲鮮甜,精巧的均勻鋪在雪紋松坂豬肉上,享用時將肉捲著特調醬料吃即可。

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火鍋使用的鍋子是先前烹煮活龍蝦的萬古燒砂鍋,在會呼吸的紫砂鍋中,加入《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》純天然無化學添加的招牌湯頭,沒有味精、鹽巴等調味,以雞骨及眾多蔬果熬煮而成。

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火鍋主食有幾種可選,無論是海鮮或者陸上肉食都相當吸引人,而母親的這專屬感動大餐選定的是澳大利亞官方分級的最高等級的「M9+黑毛和三牛」!

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M9+黑毛和三牛

M9+黑毛和牛沙朗、牛小排、牛肩捲

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擺盤在貨真價實的草地上,表現「草地上的牛」之意象。

以三種不同部位的黑毛和牛肉,讓食用者能以舌尖體會不同部位之和牛,感受牛肉的鮮甜及軟嫩纖維的口感差異。

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和牛牛肉由工作人員桌邊服務,不用擔心自己煮的時間拿捏不對而可惜了這樣的頂級食材。

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季節鮮蔬盤

蔬菜非常的漂亮,以鮮甜的火鍋湯頭煮,青菜的甜度變得相當高,卻完全不會覺得膩口或不適。

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手工花枝漿

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手工花枝漿搭配新鮮蝦肉及九層塔,下鍋前可以多攪拌一下,口感會更加Q彈!

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台灣去骨溫體雞腿

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未經冷凍的溫體去骨雞腿肉,口感Q彈,飽含肉汁,才發現原來雞腿肉煮火鍋也是很好吃的!

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附餐 龍王粥

在火鍋食用完畢後,富含各種食材精華的火鍋湯,輔以萬古燒活龍蝦所留下的龍蝦頭熬煮成的高湯提味,搭配台灣本土所產的好米及雞蛋、海苔、薑片及蔥花,現場熬煮出鮮美無比的龍王粥。

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清甜、濃郁與鮮美居然能並存於這一碗粥裡,粒粒分明的米粒也充分吸收飽滿了湯汁精華,這碗龍王粥也是來《愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮》後,念念不忘的美食之一,

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甜品 掌上明珠

掌上明珠是餐廳的招牌甜品,若有來用餐過,想必不會感到陌生,但這次卻見識到了很不一樣的變化,擺盤也和其他餐點一樣大升級了!

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掌上明珠有黑芝麻麻糬及芋頭麻糬兩種口味,如卵石般靜待品嚐,乾冰的煙霧效果也讓這甜品更似仙境中的河床上的一隅。

麻糬的外層使用日本圓糯米,有著不引起脹氣的特色,因此特別適合容易脹氣的長輩食用。

黑芝麻麻糬的內餡選用來自泰國清邁的黑芝麻,濃厚香醇的芝麻味也很受各年齡層的喜愛,芋頭麻糬因為甜度不高,所以屬於清香自然的風格。

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大餐享用完畢後,感動的客製化服務並未結束,菜單上也沒有印上的神秘驚喜在這時候才終於登場!

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除了有線上填寫客製化專屬感動大餐時所填的賀卡之外,還有草莓及芒果口味的「真水果冰沙」,零脂肪、純天然無化學添加,除了水果之外,也微量的加了點酒來增添風味,冰沙所餘留的果汁則與氣泡水搭配飲用。

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這種時刻,不免俗地也要來張合照紀念一下這美好的一晚囉!

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最後,這天也喝到了我所見過最有創意的一杯咖啡!

咖啡豆在烘焙階段時添加了香草,而咖啡旁又佐以甜菊葉,甜菊葉是天然糖份的來源之一,在這組合中的身分為取代糖包的天然甜份。

喝咖啡的同時也嚼著葉片,也是非常令人印象深刻的創意發揮呢!

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愛新覺羅 原味 鮮採嚴煮

餐廳地址:台北市大安區市民大道四段104號 (有特約停車場)
營業時間:17:00 p.m. – 21:30 p.m (週六&日 中午 12:00 p.m. – 14:30 p.m.)
訂位電話:02-2752-0586

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