台灣人餐桌上的美食種類雖多，大多數人還是以白米為主食，今天要來介紹的是 南豐馫米 台中194，由台灣好米代名詞的「台稉 9 號」和印度香米之王「Basmati」培育出的混種米「台中194」，是全台第一個有印度香米味的品種，口感較台梗 9 號軟 Q，帶點七葉蘭氣味的香氣也很特別，更重要的是它還有產銷履歷和多種檢驗標章。
先來教大家，這個很複雜的「馫」唸「ㄒㄧㄥ」。
字體由三個「香」組成，代表米真的真的很香，因為很重要所以說三次！
正面的繽紛圖案，畫了些可愛插圖，還拼成了台灣的形狀！
還蠻可愛的~
「馫米 台中194」包裝上貼著產銷履歷貼紙，掃它的 QRcode 身分證，從插秧收割 、儲存、碾製、包裝到銷售都可追溯。
包裝背後簡短的敘述品牌故事，「馫米」是台中農改場，育成台梗 9 號的許志聖博士研究團隊，歷經 13 年的努力，讓代表作台梗 9 號和來自印度北部和巴基斯坦喜馬拉雅山山麓的 Basmati 香米混種，終於培育出帶有堅果香、芋香或七葉蘭 (一般也稱作香蘭葉) 香氣的新作「台中 194」。
包裝背面除了「馫米 台中194」的基本資料，也有煮米步驟圖解。
「馫米 台中194」的體態很美~
一般市面上常見的白米體型較為短胖，香米則是相當細長，而「馫米」的體型比一般白米纖細，又比一般的香米輕盈圓潤。
「馫米」最特別的地方，是它獨特的香氣。
和一般的泰國米不同，「馫米」雖然也帶著些南洋風情的香氣，相較之下卻溫婉許多。
介紹上說，因為每一次的季節交替變化，每一次的收穫都會有些不同，因此「馫米」時而帶有玉米香，時而帶有芋頭的馥郁香氣，有時又帶著七葉蘭的淡雅香，在開包裝之前，還真的有種開健達出奇蛋的感覺，很期待會是怎樣的味道。
接著就開始煮米囉！
「馫米」身材纖細，因此官方建議烹煮時，米和水的比例約為 1:1 ~ 0.8，也就是 1 杯的米約加入約 0.8 ~ 1 杯的水。
為了成功煮出好吃的米，精準確認份量是必須的，建議可以用筷子抹平，來確實裝好裝滿一杯米！
洗米完成之後瀝乾，再用同一個糧米杯裝水，一起放到電鍋裡蒸煮。
我煮了幾回，不同的烹煮器具方法和時間都不同，我家裡使用的是電子鍋，洗過米之後沒有泡，直接選用「極うま」來煮。
試了幾次，我個人比較喜歡 1:0.8 的比例所煮出來的米。
1:1 比較濕黏，1:0.8的口感較 Q，全依個人喜好做調整囉~
煮好之後再悶個 15 分鐘，就可以盛飯吃囉！
這是用 1:0.8的米水比例，並以我家電子鍋的「極うま」模式煮出來的「馫米 台中194」。
米粒粒粒分明，黏度高卻不黏口。
熱的時候吃，口感比較軟綿，涼了吃也不會硬，吃起來更 Q 更有彈性。
這包「馫米」帶有淡淡的七葉蘭香氣，吃起來有宜人的自然清甜。
從筷子的光澤可以發現，「馫米」米粒的濕黏性相當明顯呢！
除了單吃，「馫米」也很適合拿來做各種料理。
例如最基本款的蛋炒飯~
除了台灣喜歡的櫻花蝦炒飯、揚州炒飯、黃金炒飯等，使用印尼炒飯調味包炒印尼炒飯也很棒喔！
這天沒有打算做中華一番小當家的黃金炒飯，就很一般的先將蛋和櫻花蝦炒過，再將其他東西一起炒。
也可以先將蛋黃和米飯拌勻再炒，就可以獲得色澤均一的黃金炒飯了！
正好晚餐家裡有剩一點炒高麗菜，就也加了進來。
於是半夜三點多，這碗櫻花蝦炒飯在廚房誕生了~
雖然「馫米」本身質地比較軟黏，也是可以炒得粒粒分明。
因為我不是太喜歡重口味，所以沒有加太多醬油之類的調味料，顏色看起來就比較白。
某天，喜歡煎牛排，同時也很想試新菜刀的我，看到不錯的澳和牛腿排，就即興發揮出了一碗牛排蓋飯！
我只用了鹽、黑胡椒、迷迭香和紅酒，簡單調理牛排肉。
買的是沒冷凍過的冷藏肉，料理前先放室溫 10~20 分鐘回溫，再撒些海鹽和黑胡椒就可以煎了。
牛肉太大塊，碗裝不下阿~
煎牛排倒是沒什麼步驟，兩面煎上色之後，再煎邊邊，把肉汁都鎖住，最重要的還是靜置煎好的肉，讓肉汁在裡面運動的休息時間，依肉的大小靜置 5 ~ 15分鐘，時間差不多再拿回鍋上煎熱，就可以切開，於是就有了切開不流血，卻又超級多汁的牛排囉！
溫泉蛋更簡單，用保溫杯裝熱水和蛋，悶個大約 15 ~ 20 分鐘就行。
儘管沒使用任何醬汁來搭配丼飯，鋪在米飯上的肉還是會沾上一點點鮮甜肉汁。
享用完牛排後，再將溫泉蛋和酸菜拌飯吃，也非常地搭啊！
因為「馫米」自身就帶著比較豐富的香味，吃起來氣味熱鬧，不會覺得單調。
南豐 馫米 台中194
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