【美食】台北。大安《雲之南麗江斑魚火鍋》來自雲南的特色火鍋料理

 

 這間店的老闆娘是來自麗江的台灣媳婦,從故鄉將斑魚火鍋等各種當地特色料理配方帶回台灣,使台灣人也能嚐到麗江的菜色的口味~

 

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一直對這間餐廳抱有好奇,卻只知道許多人來這間點的是全隻活魚,因為我個人基本上不吃現宰,因此直到最近發現其實還有許多別種選項,才終於前來一窺究竟。

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餐廳的裝潢擺置讓人感覺自在舒適,使用雲南麗江當地少數民族納西族的東巴文及披星戴月服飾做為牆面擺設,並與台灣本土知名的竹藝工作室聯手製作了竹藝燈籠,牆面放有雲南風光照片,更不斷播放著麗江特色的民族音樂,在品嚐雲南特色餐時也能同時感受一下當地風情。

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老闆娘在店內也穿著著納西族的傳統服裝,更為店內的麗江納西民族主題增添風情。

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不過因為我覺得老闆娘不太像我在麗江看見的納西族人,於是詢問了一下,原來是來自麗江的漢人!不過我個人覺得,除了遊客,在麗江當地漢人反而還比較像少數民族了呢~!

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才剛坐下,老闆娘就親自推著調味料車過來,並介紹說所有的調味料都是他們自己製作的。

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每一種味道都很不錯,吃火鍋的過程中常常感覺困擾,每一種醬料都這麼優秀,都不知道該沾哪一種好了!

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在上菜前先上了招待的南瓜子,讓客人可以先喝茶嗑瓜子等候餐點~

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小菜盤:芝麻小魚干、雲式泡菜、秘製泡蘿蔔

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小魚干的味道完全不會覺得腥,所以我敢吃,至於其他兩種還是無法挑戰…據男友表示另外兩種都表現得很棒!?

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麗江烤餌塊是完全用大米製成的,印像中好像昆明大理比較多見,麗江主要是見到糍粑,兩者看起來都差不多,也不曉得是不是不同名而已?

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這道需要趁熱吃,不然會慢慢硬化,吃起來有如烤年糕一般,中間的沾醬口味偏辣,我個人覺得若配蜂蜜當飯後點心好像會更好?

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斑魚生魚片相當的新鮮,搭配使用的芥末也是新鮮現磨,因為新鮮程度很夠,所以不見得需要沾太多醬料搭配。

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魚肉不但不會覺得有腥味,切法更讓生魚片吃起來很脆、很有嚼勁!

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看著湯底覺得很難抉擇,老闆娘說其實還有鴛鴦鍋可以選,就毫不考慮的選了兩種湯底都能嚐到的鴛鴦鍋。

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左邊是精燉鮮魚湯,右邊則是川味酸菜魚湯,湯底是店家每天以魚骨新鮮熬煮的,說考慮到火鍋總是越煮越鹹,所以湯底也沒有加鹽,川味酸菜的部分怕台灣人吃不慣,所以沒有下太重,覺得不夠味的話開口要求加料就可以了~

 

火鍋料也送來後,原本是有桌邊服務幫忙放入鍋中煮的,但是因為我想要拍照,就請店家放著讓我們自己來。

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養生綜合菇清理得相當乾淨~

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精選時蔬拼盤

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洞庭斑魚片切得相當薄,總共有三盤這樣子的份量為一份,和生魚片一樣夾起來可透光。

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非常迅速的涮成白色即可食用,口感Q彈軟嫩,也是沒有腥味或土味的。

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特選牛肉視覺上比較沒有太誘人,吃起來口感倒也不會覺得不好。

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這幾種丸子我就忘記名稱了…

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這個裡頭是包蛋蓉!

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有點甜不辣感的海苔捲???

 

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這個裡頭不只摻了蝦肉,也包了整隻完整的蝦在裡頭~

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豌豆粉說是沒添加任何澱粉在內,所以會比很多地方吃到的要來得更純,很扎實而且口感粉粉的,調味則像是不酸的泰式料理、不辣的川菜料理。

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飯後甜點冰糖銀耳~

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大大茶樓網路店:【試吃】在家港點新選擇《大大茶樓網路店》

 

地址:台北市大安區安和路二段184巷8號
電話:(02)2737-1116
時間:11:30~14:30、17:30~21:30

 

 

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