【美食】台北。大安區遠企香格里拉遠東大飯店《ibuki by Takagi Kazuo》米其林日本料理

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香格里拉台北遠東國際大飯店從今年10月9日開始,與日籍米其林二星名廚高木一雄(Takagi Kazuo)合作,七樓的日本料理餐廳更名為 ibuki by Takagi Kazuo,當時在報紙上就能看見廣告寫著「全台第一間由米其林星級名廚坐鎮的日本餐廳」,讓我超好奇的~

電梯一到七樓,走出來就能看見這入口處,以及大大的魚缸,這些應該都是食材,因為有的裡頭還有活鮑魚呢!

 

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裡邊進去可以到包廂區,我們沒有包廂,於是在庭院造景旁的區域用餐。

 

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難得在台北市區的餐廳,能夠有這樣大的庭院可以觀賞(雖然我覺得庭院造景弄得不是很好看…)

 

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室內的大小也不算太大,座位間距也不是太寬敞。

 

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除了日本料理店必備的吧台區之外,烹煮其他料裡的廚房也同樣是一覽無遺。

 

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鐵板燒的地方更是連玻璃都沒有,還好吸油煙機很夠力,餐廳內不會滿是味道。

 

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桌上放了些東西當擺飾,而這兩罐分別是,七味粉及日式醬油。

 

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高木主廚曾經表示,京都料理是以「季節‧慶典‧創見」為經、並以「味道‧合諧‧用心」為緯,依照季節的更迭做出變化,因此,本篇所見餐點搭配不見得會與之後的相同呦~

 

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這天的開胃前菜「胡麻豆腐佐干貝鮮蝦時蔬高湯凍」!!

 

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這高湯凍是鰹魚熬煮成的超濃高湯凝固而成,味道很柴魚,卻鮮美多了。

 

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鮮蝦及干貝都很新鮮,而那胡麻豆腐味道不是太重,口感有點Q,與我在沖繩總會買的沖繩豆腐相似。

 

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湯品的這個碗看得好喜歡,可惜很會反光,沒辦法真實呈現出我所見到的顏色與光澤。

 

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湯品是「楓葉鯛魚球香柚清湯」,湯看起來真的超級清澈,沒想到喝起來一點也不乏味,超鮮甜的!而湯中那微量的香柚,更將湯的鮮美襯托出來,並在尾味留下更深刻的香氣。

 

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而湯裡的這鯛魚球,也不可以貌取之,看上去就像個普通魚丸,甚至還顯得過度鬆散,沒想到會如此令人意猶未盡~heart

 

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過沒多久,我點的午間膳食「美國特選牛肉鐵板燒御膳」就來了,而六碟小品也與之同來。

 

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主菜的牛肉吃起來口感很不錯,味道就是很牛肉,相當單純,沒太多特色。

 

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而一旁的生菜沙拉,上頭淋著的香柚醬,與我在日本超市帶回台灣的其中一種非常非常相似。

 

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接著來看六碟小品吧!

 

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水煮菠菜的味道很清淡,份量小小的,吃起來沒什麼吃東西的感覺…

 

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鯛魚生魚片,一旁的現磨芥末男友說相當好吃,而牛蒡、蓮藕這碟的調味帶甜,我不是很喜歡。

 

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那塊豬肉的口感讓我有些失望,本以為會嫩一點的,但稍微偏硬了,口味也是走清淡路線。

 

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蟹肉沙拉!坊間許多日式料理店都使用蟹肉棒來當蟹肉用,因此在外面不大會抱期望看見真正的蟹肉,在這裡當然就會是真正的蟹肉囉!不用自己剝殼,扮著與開胃前菜相同的鰹魚高湯凍,及番茄、小黃瓜丁一起吃,這一小碟我喜歡~

 

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天婦羅也炸得很不錯

 

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「海鮮鐵板燒御膳」份量看起來更精緻了…surprise

 

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食材的品質當然還是沒話說,但他說也沒什麼特色,這次用餐真的主菜以外的餐點讓我們比較印象深刻呀~

 

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這天的飯後甜點季節水果佐洋梨冰淇淋,這冰淇淋味道很特別,吃得不是太習慣,總覺得像味道很淡的芭樂,而且還沾了梅子粉一樣。

 

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額外招待的甜栗紅豆羊羹,這個好吃~!

 

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大大茶樓網路店:【試吃】在家港點新選擇《大大茶樓網路店》

 

地指:台北市大安區敦化南路二段201號7樓
時間:11:30~14:30、18:00~21:30

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