雲林百選精選商家 | 黑矸仔 – 古法手工釀造,超美文青醬油!老靈魂與創新思維的美麗邂逅

「黑矸仔」是雲林縣元長鄉的是一間傳統手工醬油工廠,他們遵循古法手作釀造醬油,目前已傳承至第三代,為了將醬油的傳統自然風味推廣給更多人,目前負責經營的倆姊妹辭去台北的工作回鄉幫忙,不僅將傳統醬油轉型年輕化,更與就讀食品科的弟弟一起研發創新口味,使用各種雲林的特產,如黑蒜、咖啡、柳橙,成功做出最能將雲林特色呈現出來的「黑矸仔」風味醬油。

雲林百選

這次因為妞新聞的「雲林百選」活動而來到「黑矸仔」,「雲林百選」選出優質百大商家,並將雲林好逛好玩的精選商圈整理出來,並列出玩樂攻略的十大旅程,並有 100 個獨家優惠免費領取!

雲林百選 活動網頁

黑矸仔

雲林百選 黑矸仔 活動網頁
店家地址:雲林縣元長鄉元長工業區興工街12號
電話號碼:05-7862-380
營業時間:8:30~17:30(假日需電話預約)

「黑矸仔」所在的元長鄉,距離北港僅 10 分鐘車程,一旁還有「花生故事館」可以順遊參觀一下,如果需要搭乘大眾交通工具,從可以從北港搭乘嘉義客運,至「下寮」站下車,步行 4 分鐘即可抵達。

一走進「黑矸仔」,眼前即是滿滿的黑矸仔,「黑矸仔」的傳統手工醬油就是在這些缸子裡釀造的。

醬油大家肯定是都看過的,也許也都曾看過釀造醬油的黑矸仔,但有看過缸子裡頭的模樣嗎?

這次在「黑矸仔」,老闆父女三人熱情的帶我們參觀,認識「黑矸仔」醬油的傳統古法與創新思維,品嚐雲林在地的獨家滋味。

原來釀造醬油的黑矸仔打開,裡面是這個樣子,打開沒有神龍飛出,出來的是濃濃的甘甜醬油香氣!

接著就進到室內吧~

「黑矸仔」的室內除了是對外販賣醬油的商品販售部,也是這間家庭工廠的辦公室,是蔡家人時常聚在一起的地方,和蔡家人一樣散發著樸實真誠的氛圍,很讓人感到自在,試吃的過程也很沒壓力。

目前的創新風味醬油有解膩提味的「柳橙風味醬油」,使用雲林本土黑蒜頭的濃厚「黑蒜風味醬油」,嚴選雲林古坑的精品咖啡豆的「咖啡風味醬油」,及這次雲林百選限定,甘甜不死鹹的「白鳳豆醬油」!

「黑矸仔」的名字源自「黑矸仔裝豆油,沒底看」,也象徵了品牌深藏不露的意思,除了將傳統與創新蹦出新滋味,「黑矸仔」也為少開伙、多外食的現代生活設計小容量包裝,方便隨身攜帶,也不怕買了太多吃不完,是居家旅行必備良伴。

柳橙風味醬油

柳橙風味醬油使用雲林在地生產的新鮮柳橙,將柳橙製成的濃縮果汁,全程不添加任何人工香料及添加劑。

醬油帶有淡淡的自然酸甜,具有非常棒的解膩效果,適合搭配油脂豐厚的生魚片及各式炸物、燒烤等,搭配後風味層次更豐富且輕盈。

一些我們可能會加入柑橘果汁的食物,像是炸天婦羅、炸豬排等食物,都很適合搭配柳橙風味醬油,也可以用來醃肉。

目前這種酷熱的夏季,也許會想吃清爽的涼麵,也可以以柳橙風味醬油調配醬汁,簡單搭配蘿蔔泥就能輕鬆開吃!

咖啡風味醬油

「黑矸仔」選用雲林古坑的在地精品咖啡豆,並由在地烘豆師烘培,甘醇醬油與咖啡香相融的特殊滋味,特別適合搭配各式米食享用。

這天我們搭配的是炒蘿蔔糕,聽著咖啡醬油的搭配介紹,並淺嚐一小口醬油後,感覺搭配碗粿也非常合適,或許下次找機會可以帶著咖啡風味醬油去西螺吃咖啡碗粿!

黑蒜頭風味醬油

黑蒜頭風味醬油使用雲林本地產的黑蒜頭,蒜頭進行發酵成為營養好味的黑蒜頭,「黑矸仔」的黑蒜風味醬油是將黑蒜頭釀成發酵液,與甘醇的醬油調和而成,適合與各種平常會使用到蒜頭的美食搭配。

「黑矸仔」的黑蒜風味醬油,和其他口味相比,氣味較為濃郁,具有蒜香,倒沒有蒜頭的辛辣感,反而口感更是溫潤厚實,拿來配水餃、肉食都很適合。

白鳳豆醬油

白鳳豆醬油是本次「雲林百選」的殘酷限定版醬油,以白鳳豆低鹽、長時間發酵釀造而成,口味甘甜不死鹹,與任何美食佳餚都能搭配,直接拿來拌飯也很可以!

實際品嚐使用白鳳豆醬油料理的燉肉,不只甘鮮甜可口,配料的馬鈴薯和胡蘿蔔也非常甜美,相當令人感到驚艷,這麼好用的醬目前居然能從「雲林百選」活動頁面領取優惠券免費兌換!?

如果還是喜歡吃原味,「黑矸仔」也有提供香氣渾厚的傳統醬油,以古法手工釀造而成, 和風味醬油同樣都是無任何化學添加物,成分完全天然,用起來超安心。

雲林百選 獨家優惠券 免費領取流程

以這次介紹的「黑矸仔」示範給大家看,免費獨家優惠券的領取流程非常簡單,進入活動頁面後,會看到右下角有個粉紅色的「領取獨家優惠」,點下去就能轉進票券領取畫面囉!

接著畫面跳轉到「券券」的票券畫面,點選「加入本店會員」,雲林百選獨家優惠券的領取與兌換時間至 2021 年 6 月 30 日截止,這一年的時間內都可以領取使用,即使目前暫時還沒有雲林旅遊的計畫,還是可以把喜歡的兌換券先領起來。

接著在空格欄位處填入手機和出生年月日,送出後迅速就會收到驗證簡訊,接著再將驗證碼填入,輕輕鬆鬆就能完成領取免費獨家優惠券囉!

獨家優惠券成功領取後,會自動存放在「券券」中,到店裏面就可以兌換了呦!

另外也附上實際操作的影片介紹!

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