【美食】台北。松山區《岩說精緻鍋物 Heatstone shabu》雙人饗宴套餐 時尚雅致 美味火鍋新選擇

《岩說精緻鍋物》與「休閒小站」、「鮮芋仙」、「QK Brunch」及「石在划涮」等同屬「休閒國聯集團」旗下之餐飲品牌,於2015年成立,以鍋物套餐方式呈現,保留石頭火鍋的傳統特色,除了石頭火鍋,也精心熬出多種招牌火鍋湯底。

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▼ 餐廳緊鄰捷運南京三民站,在南京東路及東興路交口的顯眼位置。

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※ 本篇為美食平台愛評網之「愛評賞味報」邀稿文章

「岩說」之名,象徵石岩的恆常不變,堅持美味,與自然找到平衡。

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餐廳內部的裝潢設計,融合日式禪風與現代美學,於兩者之間取出平衡點,呈現出雅致的時尚氛圍,並以親切、貼心的桌邊服務,讓每位顧客都能舒適感受溫暖細膩的用餐體驗。

▼ 一樓為吧檯座位區及廚房

負責此次接待的副店長說,不久前在這看得見櫃台的座位,曾發生過一件溫馨的故事。

有位獨自來台旅遊的大陸女生,因為將台幣用盡了,但臺灣銀行不接受外籍人士兌換台幣,所以只能尋找能夠刷卡的餐廳用餐,恰巧路過岩說就進來用餐了。不但選擇了看得見結帳櫃檯的座位,用餐時還不時張望要結帳的客人,希望能幫透過對方刷卡結帳的方式換台幣,許多客人了解苦衷後都願意幫忙,讓店家及這位客人都相當感動。

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 寬敞的二樓座位區

座位以四人桌為主,以大量的木質設計搭配明亮照明,呈現時尚禪風的精緻質感。

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底部靠窗的位置設有一間包廂,平時為半開放式,另有玻璃門及拉簾可保有隱私。

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▼ 包廂內部

包廂為10人桌,若是沒有團體事先訂下包廂,包廂也有提供現場排位的客人併桌使用。

位在窗邊的這間包廂,不僅採光良好,透過玻璃更可看見台北地區的地標101大樓,每年的跨年延長營業時,是詢問度相當高的熱門席位。

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岩說的鍋物套餐有 NT. 380 + 10% 與 NT.540 + 10% 兩種價位,套餐的組合及分量略有不同,平日中午有 NT. 270 + 10% 的商業午餐及 NT. 160 + 10% 的極品豚骨烏龍麵,兩種超值午餐也都是以套餐形式供應。

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這次採訪體驗的,是合併兩份 NT. 540 套餐的雙人饗宴套餐,優惠價 NT. 998,並且不收10%服務費,是兩人同行用餐時的優質好選擇!

▼ 自助調味用的新鮮辣椒、蒜泥、及蔥花

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 醬料

左邊的是日式醬油,搭配蘿蔔泥,適合搭配肉以外的食材。

右邊的則是芝麻醬,口感較為濃稠,適合搭配肉品食用。

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 開胃前菜

由左至右,分別為桂花晶凍、煙燻鮭魚、梅汁紅蘿蔔。

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品牌對自然美味的理念相呼應,不僅視覺上晶瑩剔透,開胃菜的口味也相當清爽純淨。

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目前的湯頭共有七種,雙人套餐可以七選二,選項有石頭鍋的岩選老火湯、精燉豬肚雞湯、養生藥膳湯、川味麻辣湯、極鮮昆布湯及和風味噌湯。

▼ 石頭火鍋 岩選老火湯

以純正黑麻油、沙茶、蔥、蒜及洋蔥拌炒,拌炒時加入約兩片肉片能使香氣更為提升,因此主餐適合點選肉類食材。

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▼ 拌炒及添加湯汁之步驟由服務人員桌邊服務

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所添加進鍋的湯汁富含石火精華,以豚骨、家鄉肉、及多種時蔬,小火久煮8小時而成。豐富的食材吸附飽滿湯汁,甜而不膩、濃郁芳香的自然甘甜,成為許多忠實顧客用餐時的必嚐首選。

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▼ 精燉豬肚雞湯

岩選豬肚、排骨、雞腿肉、白胡椒及新鮮時蔬燉煮6~8小時,上桌前添加紅棗、枸杞,湯頭滿是胡椒香氣,口感濃而不愁,獨特的風味喝起來格外暖胃。

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▼ 季節時蔬

兩人份的新鮮蔬菜滿滿的放在容器中,一點多餘的空隙都沒有。蔬菜種類有大陸妹、青江菜、高麗菜、木耳、美白菇、金針菇、玉米、芋頭、山藥、筊白筍等,另外還有非基因改良之凍豆腐、與鮮芋仙獨家推出的芋蕃圓及小麥製的香竹腸,擺盤精緻美觀,份量更是霸氣十足!

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主餐為七選二,有美國頂級降牛肉、美國極品無骨牛小排、國產玫瑰松阪豬、國產特選梅花豬、澳洲頂級小羔羊、國產特選大雞腿及嚴選海鮮組合。

▼ 主餐 

左為國產玫瑰松阪豬。右邊則是美國極品無骨牛小排。

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▼ 國產玫瑰松阪豬

松阪豬有著雪花般的油脂紋路,口感Q脆有彈性,主廚以特殊手法塑形成玫瑰花,細膩工法只為帶給客人全然不同的感受。

品嚐時建議將松阪豬玫瑰整朵放入鍋中,煮一分鐘時,將能看見綻放的粉紅玫瑰!

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 美國極品無骨牛小排

選用choice等級的美國無骨牛小排,油花分布如同大理石般美麗,為追求更好的口感而豪邁的將肉切成厚片,肉質軟嫩適中,甘甜不油膩。

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 新鮮手打漿

特製的新鮮手打花枝漿當中已經藏些花枝,一旁另外付了些許花枝丁及韭菜,供顧客在花枝漿下鍋前以木勺攪拌,使用餐過程富饒食趣。

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 水果冰醋 蔓越莓冰醋飲

喝完可續杯,酸酸甜甜的蔓越莓醋冰沙相當清涼爽口!

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 鮮榨檸檬冬瓜茶

甜度適中,清香宜人不甜膩,品嚐得到品牌美味與天然平衡點的理念。

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副食為三選二,分別為白飯、寬冬粉及日式烏龍麵。

 副食 寬冬粉

選用較有口感的寬冬粉,不僅能飽滿的讓湯汁吸附,也能享受到更Q勁的好口感。

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 副食 日式烏龍麵

特別選擇日式讚崎烏龍麵麵條,口感相當滑溜。

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 副食 雜炊

雜炊為店內相當有特色的一道副食,套餐內並無搭配,需加價 NT. 60。

在鍋物享用完畢後,將有專人準備好新的鍋子及食材,舀出8匙火鍋湯現場料理。

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白飯吸附湯底精華,因此顯得更為鮮甜,添加味道特別濃郁的蛋黃,也使口感更為細緻綿滑,加上海苔絲及蔥花,味美又飽足。

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 甜點 冰淇淋雙享會

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黑糖麻糬與原味麻糬串,撒上香氣十足的花生粉,搭配自製的抹茶冰淇淋。

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 甜點 紫米粥 (熱)

紫米粥屬於季節限定甜點,除了紫米,同時也添加了許多紅豆增添風味。

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 甜點 仙草芋圓冰

滑嫩的仙草與芋圓、番薯圓、芝麻圓及綠茶圓作搭配,底層的碎冰為仙草冰沙。

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岩說精緻鍋物

門市地址:台北市松山區南京東路五段267號

訂位電話:02-2528-6900

營業時間:

  • 週一至週四 11:30~14:00 17:30~22:00
  • 週五 11:30~14:00 17:30~23:00
  • 週六 11:30~23:00
  • 週日 11:30~22:00

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