【餐敘邀約】色香味俱全！新上海料理《蘇杭餐廳》Neo19信義店

 

蘇杭餐廳成立於1984年，以經營江浙菜及上海點心為主，在眾多媒體與網路部落客的推薦下，以「真材實料、價格公道」累積了知名度。先後在台北區域開設門店，蘇杭持續在料理研發上努力，近幾年在海外觀摩學習，及人才培育上投入許多資源，累積在江浙料理的經驗，一步一腳印的經營與技術上的提升，期許成為台灣 新上海菜的代表，未來將持續把美味的料理帶給更多喜歡美食的消費者，並為提升台灣餐飲服務業盡一份心力。

 

 
蘇杭的招牌菜有東坡肉、杭州老鴨煲、紅燒下巴、花雕黃魚等。轉型之初，為了讓年輕學子能輕鬆享受正宗的上海點心，點心類特以半價供應，如今「半價點心」已 成了蘇杭的特色之一，其中以絲瓜蝦仁湯包、蔥油餅最受歡迎。遵循古法，講究傳統，但又研發新味，呈現創意，帶給您驚豔的新上海美食。

 

—轉載自蘇杭餐廳官方網頁之品牌介紹

 

很榮幸這次能收到餐敘的邀約，因為活動範圍中有蘇杭餐廳的其中一間分店，因此蘇杭餐廳是我日常用餐相當頻繁的一個餐飲品牌，沒想到以前曾用餐過幾次的港式餐廳，店面已經也成為蘇杭餐廳了！

 

而這間就是位在信義商圈Neo19樓上的蘇杭餐廳信義店~

 

 

 

因為是中餐廳，所以座位也有很中式的圓桌，用餐人數少的話，另一區也有小方桌。

 

 

除此之外，更有幾間包廂，我們這天的餐敘就是在其中一間包廂裡進行的~

 

 

這是我們這天的菜色表，近期網頁經過改造後，不但版面漂亮，也有清楚的菜單/Menu(←網頁連結)可以觀看囉~

 

 

認真翻閱了菜單，確認價格和其他分店一樣，最重要的點心半價也是一樣的，在信義區能在這樣的環境、這樣的價格吃到這樣的餐點真的很感人~~

 

 

 

前菜的冷盤菜「蜂蜜老南瓜」，為了形狀及口感味道等，選用進口南瓜，與蜂蜜共同蒸煮而成，滋味清甜，口感則沒有很軟爛(不然外型就不會這麼美了XD)。

 

 

「麻辣口水雞」很顯然是改良過的口味，因為前一天才吃過四川人為了台灣人稍微改良過的版本，在成都則是吃過正宗口味，我就特愛成都正統那充滿花椒香的版本~

 

 

不過我也知道正宗川味在台灣不但香料取得難度較高，許多台灣人也真的吃不慣(連俏江南的菜顏色都沒在大陸吃那樣鮮紅就知道了…)，因此做為前菜冷盤，這樣的修改程度的確很剛好，開胃卻又不會讓人有配飯需求。

 

 

 

「踏雪尋梅」這道菜直接看，難免覺得有些納悶，這究竟是什麼呀！？

 

 

過水山藥味道清淡，沾取一旁的烏梅醬食用，相當養生。

 

 

 

「紹興醉元寶」添入香濃紹興酒熬煮，火侯拿捏得宜，豬腳軟嫩，皮Q好食，感覺對皮膚也很好~~

 

 

接著登場的，是蘇杭餐廳非常出名的「絲瓜蝦仁湯包」~！！

 

 

營運副總特別介紹說，他們的絲瓜蝦仁湯包使用的是當天新鮮的絲瓜，從餡料到皮全部都是純手工製作！

 

 

湯汁比一般的湯包來的清淡許多，絲瓜的香甜配上蝦仁的鮮美，清爽順口不會感到油膩。

 

 

「東坡肉附刈包」也是店裡的招牌之一~！！！

 

 

副總說，他們東坡肉的秘訣很簡單，就只是「要捨得」捨得長時間悶煮的瓦斯費，菜色都可以做創新及修改，就是工法改不得。

 

 

雖然看起來很肥，卻一點兒也不油膩，Q彈軟嫩的肉有豐富的膠原蛋白！

 

 

因為店裡對自己的火侯非常有信心，所以完全不需要用繩子綁著，完全不擔心肉散開。

 

 

而我個人認為醬汁才是最精華的，除了調味料之外，完全是肉在悶煮中流出的精華，於是忍不住飯後打包回家做其他料理使用了~

 

 

蘇杭餐廳的蔥油餅很是很多人前來用餐時必點的菜色之一~

 

 

 

煎得酥脆的表面，搭配彈性十足的內裡，口感層次豐富，對喜愛這類麵餅的人來說當然不能不點！

 

 

 

「上海砂鍋菜飯」也是我平常在蘇杭餐廳用餐常底的料理之一，和坊間許多餐廳相比，這裡的口味清淡很多，卻也因此會很順的一口接著一口，一碗接著一碗吃光光~

 

 

 

「生菜皮蛋鬆」看起來就是好下飯的一道料理，結果是要拿來包著生菜吃的！

 

 

底下還特別添加了酥脆的水餃皮增添口感~

 

 

「花雕大黃魚」的魚相當新鮮，肉質軟嫩而且沒什麼平常讓我討厭的魚味，相當簡單的以酒和些許調味料去蒸煮而已。

 

 

 

「田園熱炒」是一道清淡的熱炒，鮮甜的食材緩解了我們前面大魚大肉的罪惡感(真的有感到罪惡嗎?!)~~~

 

 

 

「砂鍋醃篤鮮」光顏色就已經讓我受不了了，最喜歡這種熬煮濃郁的湯了！！！

 

 

喝起來雙唇果然能感覺到豐富的膠質，很特別的是，這湯不會像許多商家一樣過鹹，濃郁卻還是不覺得負擔。

 

 

最後到了餐後點心的時間~！！！

 

 

滿滿一桌的特色點心，其實這只是兩道而已呢~！

 

 

首先是「開運麻將」，一份有13顆，這是可以吃的麻將！！

 

 

飽滿的模樣非常討喜，不過這兩道據說主要是特殊用餐目的才會被點，以賞心悅目為主要用途的。

 

 

 

 

吃起來就…很簡單的白豆沙糕餅，我個人是覺得再濕潤一點會比較好吃，可是不曉得那樣是否還能塑造造型？

 

 

 

另外這一組則是「文房四寶」，吃了這麼多次蘇杭餐廳，這也是頭一回親眼看見它本尊~！

 

 

據副總說，這套點心在他們研發出來前，是有典故的。他說：「乾隆皇下江南的時候，有天晚上他微醺之際，拿起毛筆來寫毛筆字，寫的很高興，他說：哎呀，寫得太好了，真想吃下去。」靈感來源正是這段趣聞。

 

 

不過也不是真的眼睛所見皆能食用，毛筆的部分只有熟麵糰製成的筆頭可以吃哦~！！而那硯台是芝麻糖，其實一點也不硬~

 

 

墨條則是龜苓膏羊羹，其實我們也不是很肯定到底是直接吃呢？還是包在春捲皮裡一起吃？？

 

 

毛筆~！！沾上超濃稠版本的龜苓膏所代表的墨汁，看起來超級有模有樣的吧！？

 

 

不過礙於筆頭的柔軟度不及真實毛筆，且墨汁也有點太濃稠，字不是太好寫…突然好想念自己的毛筆呀~~

 

 

假設整組都要包在扮演宣紙的春捲皮裡，就會變成這模樣了(感謝小廚娘Olivia提供自己的給我們拍照)~~~

 

 

除了這兩種怡情的高娛樂性質甜品外，其實也很推薦這次沒出現的鍋餅、豆沙小包等常見一點的甜點，美味度會比較高哦~

 

 

另外店長也露了兩手給我們開開眼界，據說這可是在蘇杭辦壽宴時，店裡用來贈予貴賓的賀禮！

 

 

漂亮的盤繪就這麼誕生了~~！！